Alice et Olivier de Moor – Humeur du Temps – 2010 – Chablis – Bourgogne

AetO De Moor - Chablis - Humeur du temps - 2010 - Bourgogne

Fiche technique :

- Nom du vin : A&O de Moor – Humeur du Temps

- Millésime : 2010

- Appellation : Chablis

- Région : Bourgogne

- Type de vin : Blanc

- Propriétaire : Alice et Olivier de Moor

- URL : -

- Cépages : Chardonnay (100%)

- Terroirs : Agriculture biologique

- Vendanges : Manuelles

- Elevage : -

- Notes et guides : – 

- Caviste : -

- Prix : -

Dégustation et garde :

- Examen visuel : Robe lumineuse, soutenue, limpide et très brillante. Couleur jaune citron aux reflets dorés.

- Examen olfactif : Nez très agréable, ouvert et élégant. Sur les frais et légèrement boisé. Arômes complexes d’agrumes (pamplemousse et citron vert), fruits blancs (poire), notes florales (acacia et fleurs blanches), aromates (menthe), notes beurrées, sucrées (miel) et minérales (craie).

- Examen gustatif : Bouche très agréable. L’attaque est droite et nerveuse. Toucher de bouche racé, tout en finesse : matière ronde et soyeuse. Léger boisé ressenti. La bouche est assez puissante mais sans lourdeur. Longueur persistante pour une finale profonde, pure et fraiche.

- Conclusion : J’avais longtemps entendu parler du couple De Moor et de leur Chablis « nature ». Après quelques très belles dégustations du Chitry et de l’aligoté, c’était donc une joie d’ouvrir cette cuvée de Chablis « Humeur du Temps » 2010. Carafé deux heures avant, cette bouteille m’a enchanté ! Comment retrouver le plaisir et la joie des choses légères (mais complexes), pures, cristallines. Sans chichi, sans arômes bodybuildés. Juste la tendresse et la poésie d’un jus minéral et profond. Le nez est tout en finesse et subtilité. De la dentelle ! La bouche suit la même direction : verticale. Dans tous les sens du terme… et on se souvient que les choses légères ne manquent pas de présence ! Un discours susurré au creux de l’oreille atteint plus souvent son auditoire que celui crié à tue tête ! (17/20)
 

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- Garde : 3 – 5 ans

- Accords : Risotto au fromage de chèvre et pousses d’épinards

- Service : 12-13°

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3 thoughts on “Alice et Olivier de Moor – Humeur du Temps – 2010 – Chablis – Bourgogne

  1. 13 janvier 2014 at 22:41

    Je viens d´en boire la semaine passée et j´ai été agréablement surpris avec de belles notes minérales et de jolies notes d´agrumes! un vin frais et parfumé…

  2. 5 mars 2014 at 19:04

    une étiquette originale, qui j’avoue ne m’aurait pas séduit a priori.
    Mais du coup, j’ai essayé… un vrai régal !

    1. 14 mars 2014 at 14:40

      Bonjour,
      Perso, j’aime bien ce type d’étiquette. Mais je préfère encore plus ce qu’il y a derrière.
      Vous avez bien fait de goûter. J’aime beaucoup les vins du domaine de Moor