Domaine Maréchal – Ladoix – Les Chaillots – 2008 – Bourgogne

Blog vin - Domaine Maréchal - Ladoix - Les Chaillots - 2008 - Bourgogne - Rouge

Fiche technique :

- Nom du vin : Domaine Maréchal – Les Chaillots

- Millésime : 2008

- Appellation : Ladoix

- Région : Bourgogne

- Type de vin : Rouge

- Propriétaire : Catherine et Claude Maréchal

- URL : www.bourgogne-maréchal.com

- Cépages : Pinot Noir (100%)

- Terroirs : Domaine Créé en 1981 et reparti 10 ha sur 6 commune de la fameuse Cote de Beaume – Sol calcaire marneux – travail manuel sans engrais chimique

- Vendanges : Manuelles

- Elevage : en fut de chene 12 à 18 mois

- Notes et guides : B&D (14,5)

- Caviste : La Cave des Rochers

- Prix : 20,5 €

Dégustation et garde :

- Examen visuel : Robe un peu évoluée. Soutenue, limpide, mais peu brillante. Couleur rubis aux reflets légèrement tuilés.

- Examen olfactif : Nez très agréable, quoi qu’évoluant assez rapidement. Très aromatique à la base, élégant, malgré les fruits cuits et un léger boisé (bel élevage). Arômes de fruits rouges (cerise marquée et confiture de fraise), floraux (fleurs séchées et pivoine), grillées (torréfié), Notes torréfiées et pointe animale d’évolution

- Examen gustatif : La bouche est agréable (+). Attaque franche. La bouche est ample et soyeuse. Il y a toujours une belle fraîcheur malgré ce côté finement boisé. Les tanins sont assez intenses, fins et bien fondus. La bouche est assez puissante, sans être envahissante. Toute en élégance. La finale est longue, harmonieuse et fraiche, malgré une pointe de sucrosité.

- Conclusion : Ce Ladoix « Les Chaillots » 2008 du domaine Maréchal est une vraie belle découverte. Malgré une impression de vin déjà évolué (visuel et nez de fruits cuits), ce vin ne manque pas d’attraits. Très belle trame aromatique de fruits rouges, de notes florales, d’épices et une petite pointe grillée apportée par l’élevage. Très joli toucher de bouche, plutôt massif et puissant, mais sans jamais perdre d’équilibre, de saveur et de fraicheur. Bref, un domaine qui me plait beaucoup et j’ai hâte de découvrir les 2009 (Savigny et Pommards) mis en cave. Le millésime y est peut être pour beaucoup mais la dégustation de ce 2008 promettait un potentiel de garde assez court… (16/20)
 

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- Garde : 5 – 8 ans

- Accords : Boeuf Bourguignon de Bernard Loiseau

- Service : 15-16°

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2 thoughts on “Domaine Maréchal – Ladoix – Les Chaillots – 2008 – Bourgogne

  1. 25 mai 2012 at 17:09

    les 2009 sont très grands ! J’ai gouté un Auxey-Duresses de toute beauté….

    1. 31 mai 2012 at 08:15

      J’ai fait le plein en 2009 d’Auxey-Duresses, de Savigny 1er cru et de Pommard !