Domaine Maréchal – Pommard – La Chanière – 2005 – Bourgogne

blog vin - Catherine et Claude Marechal - Pommard - 2005 - Bourgogne

Fiche technique :

- Nom du vin : Domaine Maréchal – Pommard – La Chanière
- Millésime : 2005
- Appellation : Pommard
- Région : Bourgogne
- Type de vin : Rouge
- Propriétaire : Catherine et Claude Maréchal
- URL : www.bourgogne-marechal.com
- Cépages : Pinot Noir (100%)
- Terroirs : Domaine Créé en 1981 et reparti 10 ha sur 6 commune de la fameuse Cote de Beaume – Sol argilo calcaire – densité de 10 000 pieds / ha – Vignes jusqu’à 60 ans – Taille guyot simple – Pas d’engrais chimiques – Apport de compost naturel (fumier) – Vendange en vert – Rendement 45hl/ha
- Vendanges : Manuelles
- Elevage : Eraflage – Levures indigènes – Pigeage deux fois par jour – Elevage 10 à 15 mois – 10 à 25% de fûts neufs –  Pas de filtration
- Notes et guides : B&D (14,5)
- Caviste : –
- Prix : 35 €

Dégustation et garde :

- Examen visuel : Belle robe, soutenue, limpide et très brillante. Couleur Griotte aux reflets rubis.

- Examen olfactif : Nez très agréable. Aromatique et élégant, sur les fruits mûrs. Arômes de fruits rouges (Griotte et mûre), floraux (Pivoine, Lila), Epices (réglisse et poivre blanc). Notes d’évolution (Sous-bois et tabac)

- Examen gustatif : La bouche est très agréable. L’attaque est droite et vive. Très Belle matière ample et veloutée. Les tanins sont assez intenses, fins et bien fondus. La bouche est puissante. Beaucoup de matière, mais portée par une grande finesse et élégance. Finale persistante, harmonieuse et complexe. Sur les notes dévolution et une profonde minéralité, limite un peu salivant ! 

- Conclusion : Encore une très belle dégustation d’un vin de Catherine et Claude Maréchal, en Bourgogne. Bouteille ouverte par mon ami Jean, lors d’un diner fort bien arrosé, et dégustée à l’aveugle. Le Pinot noir me saute tout de suite au nez (griotte, notes florales et notamment pivoine, pointes épicées). Les arômes sont complexes, sur les fruits mûrs avec des premières notes d’évolution (sous bois et tabac). La bouche a beaucoup d’envergure. Toute à la fois gourmande et profonde. Très élégante ! La finale est magnifique : complexe et persistante. Bref un nouveau coup de coeur pour ce vin à parfaite maturité. Qui peut encore se conserver quelques années et mérite à mon avis un léger temps d’ouverture. (17/20)
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- Garde : 8 – 15 ans

- Accords : -

- Service : 15-16°

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