Fiche technique :
- Nom du vin : Domaine Maréchal – Vieilles Vignes
- Millésime : 2009
- Appellation : Savigny Les Beaune
- Région : Bourgogne
- Type de vin : Rouge
- Propriétaire : Catherine et Claude Maréchal
- URL : www.bourgogne-maréchal.com
- Cépages : Pinot Noir (100%)
- Terroirs : Domaine Créé en 1981 et reparti 10 ha sur 6 commune de la fameuse Cote de Beaume – Sol argilo limoneux calcaire – densité de 10 000 pieds / ha – Vignes jusqu’à 60 ans – Taille guyot simple – Pas d’engrais chimiques – Apport de compost naturel (fumier) – Vendange en vert – Rendement 45ho/ha
- Vendanges : Manuelles
- Elevage : Eraflage – Levures indigènes – Pigeage deux fois par jour – Elevage 10 à 15 mois – Pas de filtration
- Notes et guides : B&D (14,5)
- Caviste : La Cave des Rochers
- Prix : 21 €
Dégustation et garde :
- Examen visuel : Belle robe, profonde, limpide et très brillante. Couleur Griotte aux reflets grenats.
- Examen olfactif : Nez agréable (+). Aromatique et fin, sur les fruits mûrs et un léger boisé ressenti. Arômes de fruits rouges (cerise et framboise), floraux (fleurs des champs), Epices (réglisse). Notes d’aromates, de pain grillée et pointe minérale de mine de crayon
- Examen gustatif : La bouche est agréable (+). L’attaque est franche et vive. Belle matière ample et veloutée. Les tanins sont assez intenses, fins et bien fondus. La bouche est assez puissante et légèrement capiteuse. Légère amertume qui dynamise le vin. Finale longue et équilibrée, très gourmande !
- Conclusion : Nouvelle dégustation du très sérieux domaine Maréchal avec cette cuvée Savigny Les Beaune – Vieilles Vignes – 2009. Le nez est aromatique, sur les fruits mûrs, des notes florales et d’épices. La bouche est gourmande, sur des tanins bien fondus et une matière ample et veloutée. La finale est longue, équilibrée, avec une pointe d’amertume qui relance un peu plus le vin ! Un vin, je pense, trop jeune et encore marqué par son élevage bois. Qui mériter quelques années en cave pour se polir. A déguster sur des viandes rôties ! (16/20)Qu’en pensez-vous ?.. Partagez vos commentaires sur ce Savigny Les Beaune « Vieilles Vignes » 2009 du domaine Maréchal en Bourgogne
- Garde : 5 – 8 ans
- Accords : -
- Service : 15-16°
En bouche, le vin est ample et persistante dotée de jolis tanins fins, finale d’une belle longueur. Bien