Fiche technique :
- Nom du vin : Domaine Chataigneraie Laborier
- Millésime : 2008
- Appellation : Pouilly Fuissé
- Région : Bourgogne
- Type de vin : Blanc
- Propriétaire : Gilles Morat
- URL : www.gillesmorat-vins.com
- Terroirs : Parcelles sur le Lieu-Dit « En Buland » (8 700 pieds / hectare) – Désherbage mécanique, labour des sols, traitement phyto agréé bio, sans insecticide, fumure naturelle, contrôle des rendements
- Vendanges : Manuelle à maturité en vendange entière
- Elevage : 40 % sur lies 10 mois en fût neuf – 60 % en cuve inox avec contrôle de la température
- Notes et guides : -
- Caviste : La Cave des Rochers
Dégustation et Garde :
- Examen visuel : Belle robe or pâle brillante avec des reflets plus intenses
- Examen olfactif : Le nez est très agréable, assez intense et fin avec une légère note de bois. On note des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), fruits exotiques (ananas), lactiques (beurre), fleurs blanches et une pointe fraiche herbacée
- Examen gustatif : La bouches est puissante, ronde et soyeuse avec une pointe d’alcool avant aération. On retrouve les mêmes arômes lactiques de beurre compensés par la belle acidité des fruits exotiques (ananas) et agrumes (citron et pamplemousse). Vin fin mais une longueur moyenne en bouche.
- Conclusion : Un vin sympa découvert lors d’une dégustation chez Valérie, ma caviste préférée. Le vin est assez riche et les arômes typiques du chardonnay sont bien présents (beurre, rondeur). Malgré tout, on conserve un bon équilibre avec cette fraicheur d’agrumes et de fruits exotiques. Un vin très agréable, qui mérite d’être ouvert un peu à l’avance pour dissiper ces arômes alcooleux. Manque par contre de longueur après dissipation des arômes marquants (14/20)- Garde : 1 à 4 ans
- Accords : Tartare de bar à la pomme granny et gingembre confit
- Service : 10-11°