Fiche technique :
- Nom du vin : Domaine de la Chevalerie – Cuvée Chevalerie
- Millésime : 2008
- Appellation : Bourgueil
- Région : Val de Loire
- Type de vin : Rouge
- Propriétaire : Stéphanie, Emmanuel et Pierre Caslot
- URL : www.domainedelachevalerie.fr
- Cépages : Cabernet Franc (100 %)
- Terroirs : Vieilles vignes de 60 ans en moyenne – exposées sud-ouest – sur terroir argilo silicieuse et couverture alluvionnaire
- Vendanges : Manuelles à maturité avec tris successifs
- Elevage : Levures indigènes – Vendanges 100 % éraflées – Encuvage par gravité – Cuvaisons douces – Elevage en grands contenants et demi muids – Pas de filtration
- Notes et guides : B&D (16) – RVF (17)
- Caviste : Sur Place
- Prix : 13 €
Dégustation et garde :
- Examen visuel : Belle robe limpide et brillante. Assez claire. Couleur rubis avec des reflets cerise.
- Examen olfactif : Joli nez, ouvert et racé. Première impression agréable. Beaucoup de fraicheur. Des notes d’agrumes (citron) et mentholée titillent les fruits frais (framboise et mûre). Je retrouve une pointe « lactique » qui oppose une belle douceur à la fraicheur des herbes coupées.
- Examen gustatif : La bouche est soyeuse, souple et vive. Très belle matière. Grande digestabilité dans ce vin grâce à une fraicheur marquée (menthe et citron). Bonne longueur. On en redemande !
- Conclusion : J’ai eu l’occasion de découvrir le domaine au mois de septembre. Pierre Caslot est un personnage qui aime son métier et ce qu’il en fait. Faut voir la vitesse à laquelle il descend ses canons… Mais derrière la bonhomie affichée, un grand professionnel élabore des vins généreux mais précis. Mêlant finesse et gourmandise. Toute sa gamme de vin suit le métronome de la qualité. A découvrir (15/20)
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- Garde : 6 – 10 ans
- Accords : Filet mignon à la rhubarbe
- Service : 15-16°
je suis d’accord, en plus, les 2008 sont d’une digestibilité hors norme !
Ce domaine produit vraiment des vins d’un excellent rapport qualité prix. Le personnage est absolument à découvrir et les vins d’une grande digestabilité
J’adore! Stéphanie est en plus très sympathique. 2009 est pas mal non plus, sur toutes les cuvées…
J’ai eu la chance de visiter le domaine et de rencontrer Pierre Caslot (Mais malheureusement je n’ai pas croisé Stéphanie…). Il y a une âme dans ce domaine !
Les 2009 sont exceptionnels et j’ai fait le plein de ces différentes cuvées.
A noter, sa cuvée spéciale « Alcofribas Nasier » tout simplement extraordinaire pour ses qualités et l’histoire de sa vinification !