Fiche technique :

- Nom du vin : Domaien de la Tournelle – Arbois Blanc – Terre de Gryphées

- Millésime : 2010

- Appellation : Arbois

- Région : Jura

- Type de vin : Blanc

- Propriétaire : Evelyne et Pascal Clairet

- URL : www.domainedelatournelle.com

- Cépages : Chardonnay (100%)

- Terroirs : Culture raisonnée – Adhérent à l’AVN – Terroir argileux sur marnes grises du Lias – Enherbement 1 pied sur deux – Travail sous le pied à la pioche ou mécanique – pas de désherbant – Plantation nouvelle en sélection massale – Taille Guyot double – Amendements organiques tous les trois ans – Rendements 35ho/ha.

- Vendanges : Manuelles avec tri à la vigne

- Elevage :  Vendanges entières – Pressurage pneumatique doux – Levures indigènes – 0 à 20 mg/l de soufre sur moût – Débourbage statique durant 12 heures – Début de fermentation en cuve avec contrôle de température (en dessous de 22°) – Fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres (pas de bois neuf) – Fermentation malo en tonneau au printemps – Ouillage tous les 10 jours sans SO2 – Elevage sous bois sur lies fines pendant 24 mois – Mise en bouteille selon le calendrier lunaire – ajout de 0 à 15mg/l de soufre à la mise

- Notes et guides :  –

- Caviste : -

- Prix : environ 17 €

Dégustation et garde :

- Examen visuel : Belle robe, soutenue, limpide et très brillante. Couleur jaune pâle aux reflets dorés.

- Examen olfactif : Nez très agréable, aromatique et élégant. Sur les fruits frais et un léger boisé. Arômes d’agrumes (orange/mandarine), fruits blancs (pomme verte), épices (cumin), fruits secs (noisette), pointe iodée. Pas de notes oxydatives, ou très légères.

- Examen gustatif : Bouche très agréable. L’attaque est droite et vive. Belle matière, ample et soyeuse. Léger boisé ressenti. La bouche est puissante, démonstrative avec ce côté beurré pondéré par un côté tranchant. l’alcool est bien intégré. La finale est persistante, équilibrée, avec un côté salin salivant et une très grande minéralité (iode, silex)

- Conclusion : C’est l’hiver qui sonne le glas des plats à base de fromage fondu… Et quoi de plus percutant qu’un jura pour contrebalancé cette matière grasse et douceâtre ? J’opte aujourd’hui pour la cuvée Terre de Gryphées 2010, du domaine de la Tournelle. Je ne connais pas le domaine, mais j’en ai déjà entendu grand bien ! Chardonnay 100%, culture bio, terroirs argileux et élevage long sans bois neuf. Le vin est magnifique de pureté : Nez aromatique et assez typique du Jura (Noisette, agrumes, iode, pomme verte), mais aucune note d’oxydation. La bouche est ciselée, précise, nerveuse tout en étant assez démonstrative avec ce côté beurré qui souligne bien le chardonnay. La finale est très longue, harmonieuse, fraiche, saline et salivante. On a envie d’en reboire et l’accord avec la raclette fonctionne à merveille. Bref, un vrai coup de coeur, déjà très bon, carafé 2 heures, pas trop frais, mais je ne saurais dire comment se vin peu évoluer et s’embellir dans le temps… (16,5/20) !!

Qu’en pensez-vous ?.. Partagez vos commentaires sur cet Arbois blanc – Terre de Gryphées – 2010 du domaine de la Tournelle en Jura !

- Garde : 4 – 6 ans

- Accords : – 

- Service : 12-13°