Le château la gravette blanc 2007 provient du Château Couhins, propriété classée de Pessac-Léognan dont les parcelles reposent sur un sol de graves profondes mêlées de sables fins. L'assemblage associe le Sauvignon Blanc, qui apporte tension et vivacité, au Sémillon, responsable du gras et de la rondeur en bouche. Les vendanges de 2007, marquées par un été frais suivi d'un mois de septembre ensoleillé, ont livré des raisins mûrs à l'acidité préservée, idéals pour les blancs secs de la rive gauche.
Notes de dégustation du millésime 2007
La robe se montre or pâle avec des reflets verts, signe de jeunesse au moment de la mise en bouteille. Le premier nez libère des arômes francs de pamplemousse rose, de buis et de pierre à fusil. Après dix minutes d'aération, des notes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille) et de fruits exotiques discrets viennent compléter le bouquet. En bouche, l'attaque est vive et ciselée. Le château la gravette déploie un milieu de bouche ample, porté par une salinité minérale qui rappelle les meilleurs crus de Pessac-Léognan. La finale persiste sur des notes fumées et crayeuses, avec une amertume noble qui invite à passer à table.
Accords et service
Ce blanc bordelais trouve sa place aux côtés de poissons grillés, d'huîtres du bassin d'Arcachon ou d'un plateau de fromages de chèvre affinés. Servi entre 10 et 12 °C dans un verre tulipe, il gagne en complexité après une heure de carafe. Le potentiel de garde atteint facilement huit à dix ans pour les amateurs de blancs évolués aux accents de miel et de cire d'abeille.
- Cépages : Sauvignon Blanc et Sémillon
- Terroir : graves profondes de Pessac-Léognan
- Élevage : barrique de chêne français, 12 mois
- Température de service : 10-12 °C