Pernand-Vergelesses est un village discret lovén dans le vallon qui sépare la colline de Corton de la côte de Beaune proprement dite. L'appellation communale produit des pinots noirs souples et élégants, des aligoté parmi les plus vifs de Bourgogne et revendique une partie des grands crus blancs de Corton-Charlemagne, dont les vignes s'accrochent sur le versant ouest de la colline aux sols calcaires et marneux exposés plein est.
Les vins de Pernand-Vergelesses
Le Pernand-Vergelesses rouge, issu de pinot noir sur calcaires et marnes argileuses, présente un profil plus léger et fruité que ses voisins de Savigny ou Beaune : cerise acidulée, violette, pointe de fraise des bois et une touche minérale en finale. Le Pernand-Vergelesses blanc (chardonnay) est tendu, droit et minéral, à l'opposé des blancs plus ronds de Meursault. L'aligoté du village est réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur exceptionnelles, bases idéales d'un Kir bien préparé. Les Îles des Vergelesses et les Fichots figurent parmi les premiers crus les plus prisés de l'appellation.
Corton-Charlemagne et service
La partie Corton-Charlemagne attribuée à Pernand-Vergelesses donne des blancs de grande garde, plus minéraux et tendus que ceux de la face sud de la colline. Servir à 11°C après une heure de carafe pour les cuvées de moins de dix ans. Les accords : poulet fermier à la crème, quenelles de brochet sauce Nantua, saint-marcellin affiné, tarte aux noix. Le rouge de l'appellation accompagne lapin rôti au thym, charcuterie fine, fromages de chèvre secs ou saucisson de Bourgogne tiède.
- Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton
- Premiers crus : Îles des Vergelesses, Fichots, Caradeux
- Corton-Charlemagne blanc sur le versant ouest calcaire
