Le domaine Eric de Suremain cultive depuis plusieurs générations des vignes en appellation Rully, Mercurey et Montagny sur la Cote Chalonnaise. Cette sous-région de Bourgogne, souvent éclipsée par la Cote d'Or voisine, produit des pinots noirs d'une finesse remarquable a des prix nettement plus accessibles. Le Premier Cru Preaux est le fleuron du domaine en rouge : un climat expose sud-est sur des marnes calcaires a 280 mètres d'altitude, ou le pinot noir murit lentement pour développer une palette aromatique complexe et des tannins d'une élégance bourguignonne authentique.
Notes de dégustation du millésime 2008
Le coup de coeur preaux de cette dégustation tient a l'équilibre du millésime 2008 : un été frais suivi d'un septembre ensoleille qui a sauve la récolte et confère au vin une acidité vive et un fruit croquant. La robe rubis clair aux reflets cerise est typique d'un pinot noir de la Cote Chalonnaise. Le nez livre des arômes de griottes, de framboise, de sous-bois et une touche de poivre blanc. L'attaque est souple, le milieu de bouche fruite et juteux, les tannins fins et a peine perceptibles. La finale s'allonge sur la cerise noire et une lègere note terreuse.
Le terroir de Rully et la Cote Chalonnaise
Rully compte 23 Premiers Crus repartis sur des coteaux calcaires et marneux. Le climat continental tempéré par la proximité de la Saone confère aux vins un profil frais et mineral. Contrairement aux bourgogne 2006 plus murs et solaires, le millésime 2008 se distingue par sa tension et sa buvabilité. Le domaine Suremain travaille en lutte raisonnée, avec des labours réguliers et des rendements maitrises a 40 hectolitres par hectare pour concentrer la matière.
Accords mets-vins et service
Ce Rully Premier Cru appelle des plats delicats : volaille de Bresse rotie aux morilles, quenelles de brochet sauce Nantua, jambon persille de Bourgogne ou epoisses affine. Un vin de pissenlit degré d'alcool faible en comparaison, ce Rully titre 12,5 % et se sert a 15 degrés dans un verre bourguignon. Carafez trente minutes pour ouvrir le bouquet. Le potentiel de garde court jusqu'en 2025 pour les flacons bien conserves.
- Cépage : pinot noir 100 %, Premier Cru Preaux
- Élevage : 14 mois en fûts de chene, 20 % neufs
- Garde : 2012-2025, servir a 15 degrés
La Bourgogne produit des pinots noirs et des chardonnays d'une finesse incomparable, exprimes parcelle par parcelle. Chaque village possede ses propres marnes et calcaires qui modelent le caractère du vin. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : coup de coeur preaux température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
