Éric de Suremain est l'un des vignerons les plus passionnants de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, produisant au Château de Rully des vins blancs et rouges d'une grande régularité et d'une belle expression terroir sur les premiers crus de Rully, une appellation de la Côte Chalonnaise qui produit des chardonnays d'une fraîcheur et d'une minéralité qui rappellent les grands blancs de la Côte de Beaune à des prix plus abordables. La cuvée coup de coeur preaux du Premier Cru Préaux est l'une des plus admirées du domaine.
Le Rully Premier Cru Préaux 2008 d'Éric de Suremain présente une robe dorée pâle aux reflets verts d'une belle fraîcheur, révélant un nez d'une finesse et d'une complexité remarquables mêlant fleurs blanches, agrumes frais, noisette fraîche, beurre et une minéralité calcaire caractéristique des premiers crus de Rully sur la Côte Chalonnaise. La bouche est vive, fraîche et minérale avec une acidité naturelle d'une grande précision et une finale longue et parfumée sur les agrumes et la craie.
Le Rully Premier Cru du Château de Rully d'Éric de Suremain se déguste avec des poissons fins, des crustacés légers, des moules marinières au vin blanc, un sandre au beurre blanc bourguignon, des asperges blanches au beurre fondu ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil pour des accords bourguignons classiques qui mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité de ce beau chardonnay de premier cru de Rully en Côte Chalonnaise.