Le Domaine d'Auvenay est la propriete personnelle de Lalou Bize-Leroy, figure legendaire de la Bourgogne qui a quitte la co-gerance du Domaine de la Romanee-Conti pour consacrer sa vie a la biodynamie la plus rigoureuse. Le domaine, installe a Saint-Romain, possede a peine quatre hectares de vignes repartis sur des appellations prestigieuses : Chevalier-Montrachet, Criots-Batard-Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet et cet Auxey-Duresses Les Clous, lieu-dit calcaire perche sur les hauteurs du village. Les rendements, naturellement contenus par la biodynamie, depassent rarement 20 hectolitres par hectare, produisant des vins d'une concentration et d'une purete sans equivalent.
Notes de degustation du 2004
La robe or pale aux reflets verts conserve un eclat juvénile. Le nez s'ouvre sur la noisette fraiche, l'amande grillée, la fleur d'acacia et le citron de Menton. L'aeration libere des notes de beurre frais, de brioche doree et de silex mouille. L'attaque est tranchante, l'acidite cristalline, le milieu de bouche offre un volume surprenant pour un village d'Auxey-Duresses. La finale persiste sur la craie, l'ecorce d'agrume et une salinite iodee qui rappelle les grands Meursault. La longueur depasse quinze caudalies.
Biodynamie et philosophie du domaine
Lalou Bize-Leroy applique les preparations biodynamiques (500, 501, compost de bouse) selon un calendrier lunaire strict. Les labours sont effectues au cheval, les vendanges manuelles en petites caisses, et les vinifications se deroulent en futs de chene dont 30 % de bois neuf. Aucune chaptalisation, aucun collage, aucune filtration ne viennent alterer l'expression du terroir. Cette approche radicale explique la rarete et le prix eleve des vins d'Auvenay.
Service et accords
Servez ce blanc entre 12 et 13 degres dans un grand verre bourguignon. Les accords ideaux incluent des ris de veau aux morilles, un turbot roti au beurre noisette, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un Comte affine 24 mois. Le potentiel de garde depasse 2030 sans difficulte.
- Cepage : chardonnay 100 %, vignes de 50 ans
- Sol : calcaires blancs d'Auxey-Duresses
- Elevage : futs de chene, 30 % neufs, 14 mois
- Production : moins de 1 000 bouteilles par an
