Le Domaine d'Auvenay est la propriété personnelle de Lalou Bize-Leroy, figure légendaire de la Bourgogne et codirigeante du Domaine de la Romanée-Conti pendant de nombreuses années. Installe a Saint-Romain, ce tout petit domaine de 4 hectares cultive chaque parcelle en biodynamie stricte avec des rendements derisoires (souvent inférieurs a 20 hl/ha). L'aligote Sous-Chatelet provient d'une parcelle de vieilles vignes plantées dans les années 1950 sur les calcaires de Saint-Romain, produisant a peine 800 bouteilles certaines années.
Dégustation de l'Aligote Sous-Chatelet 2007
Le Domaine Auvenay eleve son aligote en futs de chene de 228 litres pendant 18 mois, sans batonnage excessif, pour préserver la vivacité naturelle du cépage. Le 2007 se présenté avec une robe or pale brillante. Le nez evoque le citron vert, la pierre a fusil, la fleur blanche d'aubepine, la craie mouillée et une touche de noisette fraîche. La bouche est d'une tension extraordinaire : l'acidité tranchante de l'aligote est canalisée par la concentration des vieilles vignes, creant un équilibre minéral et vibrant. La finale persiste plus de douze secondes sur la craie et l'amande amère, avec une salinité presque maritime.
Pourquoi l'aligote d'Auvenay est un vin de légende
Le caviste Chatelet le plus averti placera cet aligote parmi les plus grands blancs de Bourgogne, toutes appellations confondues. Les raisons de ce statut exceptionnel :
- Vieilles vignes de 60 ans et plus, enracinement très profond dans le calcaire
- Rendements parmi les plus bas de Bourgogne (15 a 20 hl/ha)
- Biodynamie integrale, travail du sol au cheval
- Production confidentielle : 400 a 800 bouteilles par millésime
- Élevage long en futs, mise en bouteille sans filtration