L'Altenberg de Bergheim 2002 du domaine Marcel Deiss est un grand cru d'Alsace issu de plusieurs cépages plantés et vendangés ensemble, selon le principe de la complantation. Ce vin illustre une idée simple et longtemps controversée en Alsace : c'est le lieu, plus que le cépage, qui doit donner son nom au vin.
Le domaine Marcel Deiss a révolutionné la manière de penser le vin en Alsace. Jean-Michel Deiss a imposé l'idée de la complantation, c'est-à-dire le mélange de cépages différents au sein d'une même parcelle, vendangés et vinifiés ensemble. L'Altenberg de Bergheim 2002 est l'incarnation de cette philosophie : un assemblage naturel de Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat sur calcaire marneux qui produit un vin inclassable et profondément original.
La complantation, une idée ancienne remise au goût du jour
Avant la généralisation des vins de cépage, de nombreux vignobles européens mêlaient plusieurs variétés dans une même parcelle. Les raisins mûrissaient à des rythmes différents et la vendange réunissait des grappes plus ou moins mûres, ce qui apportait complexité et équilibre au vin. L'Alsace moderne s'est construite au contraire sur des vins de cépage, étiquetés riesling, gewurztraminer ou pinot gris. En défendant la complantation, Jean-Michel Deiss a pris le contre-pied de cette tradition récente pour revenir à une logique de terroir. Son combat a contribué à faire évoluer les règles de certains grands crus, dont l'Altenberg de Bergheim, qui admettent désormais des assemblages.
Altenberg de Bergheim : le terroir au-dessus du cépage
Le Grand Cru Altenberg de Bergheim est l'un des terroirs les plus anciennement reconnus d'Alsace. Ses sols de marnes calcaires rouges et grises donnent des vins d'une complexité et d'une richesse aromatique hors du commun. Le Marcel Deiss Altenberg 2002 dévoile des arômes de miel d'acacia, de fruits exotiques, de fleurs séchées et de pain d'épices, avec une acidité sous-jacente qui structure l'ensemble et lui confère un potentiel de garde considérable.
- Grand Cru : Altenberg de Bergheim, marnes calcaires rouges et grises
- Complantation : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat
- Millésime 2002 : richesse aromatique, équilibre sucre-acidité parfait
- Garde : 20 ans et plus, évolution vers le miel et les fruits confits
Servir un grand cru complanté
Un vin de cette richesse se sert frais mais pas glacé, pour que ses arômes s'expriment ; un passage au réfrigérateur suivi de quelques minutes à table suffit. Le verre doit être assez large pour laisser respirer le vin. Avec son équilibre entre douceur et acidité, il accompagne les cuisines épicées, un foie gras, une volaille à la crème ou des fromages puissants comme le munster. Son évolution en bouteille, vers des notes de miel, de coing et de fruits confits, en fait un vin à ouvrir sur plusieurs années, en suivant son caractère d'une bouteille à l'autre.
Bergheim, un village du vignoble haut-rhinois
Bergheim est un village fortifié du Haut-Rhin, au pied des Vosges, entre Ribeauvillé et Sélestat, sur la route des vins d'Alsace. Ses remparts, ses maisons à colombages et ses caves en font une étape appréciée des visiteurs du vignoble. Le coteau de l'Altenberg domine le village et bénéficie d'une exposition qui favorise la maturité des raisins. La visite du village se combine bien avec celle des domaines voisins et des autres grands crus du secteur, pour comprendre comment chaque coteau donne un vin différent.
Explorer les terroirs alsaciens
Le domaine décline la même philosophie sur d'autres lieux, comme le Burg 2007, autre grand cru complanté de Marcel Deiss. À ne pas confondre avec son homonyme du Bas-Rhin : l'Altenberg de Bergbieten sur ses marnes est un autre grand cru, bien distinct. Pour revenir à l'expression d'un seul cépage, le riesling grand cru Schoenenbourg de Dopff et Irion offre un contrepoint utile.