Le Fooding Beaune a mis en lumiere le Domaine Marechal comme l'une des adresses incontournables de la Cote de Beaune pour les amateurs de bourgognes rouges authentiques et accessibles. La famille Marechal cultive ses vignes de pinot noir a Bligny-les-Beaune depuis trois generations, avec une philosophie de viticulture raisonnee respectueuse des sols et des ecosystemes. La cuvee Savigny-les-Beaune Vieilles Vignes provient de parcelles plantees dans les annees 1950 et 1960, enracinees profondement dans les argilo-calcaires de l'appellation.
Degustation du Savigny-les-Beaune VV 2009
Le millesime 2009 en Bourgogne est synonyme de generosite : ete chaud et ensoleille, maturites parfaites, concentration naturelle. Le Savigny Vieilles Vignes 2009 du Domaine Marechal traduit cette generosite avec elegance. La robe est d'un rubis profond et brillant. Le nez deploie des aromes de cerise noire confite, de framboise ecrasee, de violette, de reglisse et d'epices (cannelle, clou de girofle). La bouche est ample et veloutee, avec des tannins soyeux d'une finesse remarquable. L'acidite naturelle du terroir de Savigny apporte la fraicheur et l'equilibre. La finale revient sur le fruit noir et le cacao, avec une persistance de dix secondes.
Savigny-les-Beaune : appellation de connaisseurs
Le Fooding Beaune et les guides specialises placent Savigny-les-Beaune parmi les appellations les plus sous-estimees de Bourgogne. Ses atouts :
- Prix moderes : 15 a 30 euros pour des pinots noirs de qualite village
- Terroirs diversifies : deux vallees distinctes, expositions variees
- Potentiel de garde : les vieilles vignes vieillissent 10 a 20 ans
- Vignerons serieux : Simon Bize, Jean-Marc Pavelot, Domaine Marechal
Ce Savigny-les-Beaune Vieilles Vignes 2009 s'accorde avec un coq au vin de Bourgogne, un boeuf Charolais mijoté aux carottes, un plateau d'Epoisses et de Citeaux affines, ou simplement une terrine de campagne bourguignonne. Ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez a 16 degres. Le Domaine Marechal prouve que Savigny-les-Beaune peut produire des bourgognes rouges d'une generosite et d'une finesse capables de seduire les palais les plus exigeants sans vider le portefeuille.
