Le Devevey vin des Hautes-Cotes-de-Beaune occupe un terroir d'altitude, entre 300 et 400 mètres, sur les plateaux calcaires qui dominent la Cote de Beaune. Cette situation géographique confère aux vins une fraîcheur et une tension que l'on ne retrouve pas dans les villages de plaine situes en contrebas. Le Domaine Devevey y cultive du pinot noir sur des sols de calcaire dur et de marne, avec une agriculture raisonnée qui tend vers le biologique. La cuvée Champs-Perdrix provient d'une parcelle exposée plein sud, protégée des vents du nord par un bois de chenes, plantée en 1968.
Notes de dégustation du Champs-Perdrix 2008
Le millésime 2008 en Bourgogne est un millésime de vignerons : les conditions climatiques difficiles (gel de printemps, été frais et humide) ont nécessité un tri rigoureux a la vendange. Les producteurs sérieux ont produit des vins d'une finesse et d'une fraîcheur remarquables. Le Devevey vin Champs-Perdrix 2008 présenté une robe rubis claire aux reflets cerise. Le nez evoque la framboise fraîche, la groseille, la pivoine et une minéralité craieuse. La bouche est légère et croquante, avec des tannins fins comme de la poudre de soie, une acidité vive et joyeuse, et une finale saline sur la pierre calcaire et les petits fruits rouges acidules.
Pourquoi explorer les Hautes-Cotes-de-Beaune
Les Hautes-Cotes representent l'une des meilleures portes d'entrée dans l'univers des bourgognes rouges. Les raisons de s'y intéresser :
- Prix accessibles : 12 a 20 euros la bouteille contre 30 a 60 pour les villages de la Cote
- Fraîcheur naturelle : l'altitude preserve l'acidité et la buvabilité
- Vignerons engages : de nombreux jeunes producteurs en bio et biodynamie
- Potentiel de garde : les meilleurs climats vieillissent 10 a 15 ans sans problème
La Bourgogne produit des pinots noirs et des chardonnays d'une finesse incomparable, exprimes parcelle par parcelle. Chaque village possede ses propres marnes et calcaires qui modelent le caractère du vin.