Le Domaine Glantenet Père et Fils travaille la vigne à Magny-lès-Villers, village des Hautes-Côtes de Beaune situé en arrière de la côte viticole. L'altitude y apporte de la fraîcheur : pinots noirs acidulés, aligoté vif, des vins digestes à prix raisonnable.
Le vignoble du Domaine Glantenet Père et Fils s'étend sur les coteaux de Magny-les-Villers, village des Hautes-Côtes de Beaune posé à 400 mètres d'altitude. Le terroir se compose de sols calcaires maigres qui favorisent des rendements naturellement faibles et des pinots noirs aux acidités élevées et aux arômes de fruits rouges frais. La fraîcheur climatique du site garantit des vendanges plus tardives que sur la Côte proprement dite, produisant des vins digestes et tendus.
Les Hautes-Côtes, l'arrière-pays de la Côte de Beaune
Les Hautes-Côtes forment un plateau vallonné, entaillé de combes, à l'ouest des villages prestigieux de la côte. Le vignoble y partage l'espace avec les bois, les prés et les vergers. Longtemps délaissées, ces terres ont été replantées et valorisées par des familles de vignerons et par des structures collectives, comme la cave coopérative Nuiton-Beaunoy. Le réchauffement des dernières décennies a renforcé leur intérêt : les raisins y mûrissent plus régulièrement, tout en gardant la fraîcheur recherchée.
Tradition familiale aux Hautes-Côtes
La transmission familiale au Domaine Glantenet assure la continuité d'un style honnête et sans artifice. Les vendanges manuelles, le tri à la vigne et la vinification en cuves de petit volume respectent l'expression naturelle du terroir d'altitude. L'élevage partiel en fûts anciens (sans bois neuf) préserve la pureté du fruit et la minéralité calcaire. Le domaine produit aussi un aligoté vif, cépage blanc historique de Bourgogne, idéal pour un Kir bourguignon authentique ou un apéritif sur plateaux de fromages.
L'aligoté, longtemps cantonné au kir, retrouve aujourd'hui une place de vin à part entière chez de nombreux vignerons. Sur les sols maigres des Hautes-Côtes, il donne des blancs tranchants aux notes de citron et de pomme verte, qui se boivent jeunes. Le village voisin abrite d'autres maisons du même esprit, comme le Domaine Cornu, autre vigneron de Magny.
Service et accords
Les vins de Glantenet se servent à 13-14°C pour les rouges, à 9°C pour l'aligoté. Le pinot des Hautes-Côtes accompagne charcuterie artisanale de Bourgogne, andouillette grillée, saucisson chaud aux pommes de terre, fromage Chaource ou Langres. L'aligoté sur escargots, œufs en meurette ou kugelhopf salé. Ces vins accessibles représentent la Bourgogne sincère et authentique à prix raisonnable.
- Magny-les-Villers, Hautes-Côtes de Beaune, altitude 400 m
- Pinot noir frais et acidulé, aligoté vif et minéral
- Vendanges manuelles, élevage en fûts anciens sans bois neuf
Garde et dégustation des vins d'altitude
Ces vins se goûtent surtout dans leur jeunesse, quand leur fruit et leur vivacité sont à leur maximum. Les rouges les mieux construits supportent quelques années de cave, qui adoucissent leur acidité et ajoutent des notes de sous-bois. Servis dans un verre à pinot de taille moyenne, ils accompagnent les repas du quotidien plus que les grandes occasions, ce qui fait tout leur charme. Le vin se consomme avec modération.