Le vignoble du Domaine Cornu s'étend sur les coteaux de Magny-les-Villers, village des Hautes-Côtes de Beaune situé à plus de 400 mètres d'altitude. Le terroir se compose de sols maigres et calcaires qui produisent des pinots noirs naturellement frais, aux acidités élevées, et des aligoté ou chardonnay d'une vivacité remarquable. Ces caractéristiques d'altitude permettent d'obtenir des vins digestes et tendus même dans les millésimes chauds.
Les Hautes-Côtes de Beaune, terroirs d'altitude
Les Hautes-Côtes de Beaune regroupent les communes situées dans les vallées et sur les plateaux au-dessus de la Côte proprement dite. Ces terroirs d'altitude produisent des vins moins concentrés mais souvent plus frais et plus typés que leurs équivalents de plaine. Domaine Cornu s'inscrit dans cette tradition de vins honnêtes et de terroir, sans chercher à imiter le style des grandes appellations de la Côte mais en valorisant la fraîcheur et la minéralité spécifiques aux Hautes-Côtes.
Service et accords mets-vins
Les vins de Domaine Cornu se servent légèrement frais pour les rouges (14°C), à 9°C pour les blancs et l'aligoté. Le pinot noir des Hautes-Côtes accompagne saucisson lyonnais chaud, andouillette de Troyes, terrine de chevreuil, charcuterie de montagne. L'aligoté, vif et citronné, est idéal pour un Kir traditionnel bourguignon ou à l'apéritif sur fromages de chèvre frais. Ces vins accessibles et sincères représentent la Bourgogne rurale et authentique.
- Magny-les-Villers, Hautes-Côtes de Beaune, altitude 400+ m
- Pinot noir frais, aligoté vif, chardonnay tendu
- Sols calcaires maigres, acidités naturellement élevées
