Le Domaine Cornu est une exploitation viticole de Magny-lès-Villers, village perché des Hautes-Côtes, au-dessus de la Côte de Beaune. Ses vignes d'altitude, sur des sols calcaires maigres, donnent des pinots noirs frais et des blancs vifs, dans un style de Bourgogne rurale et sincère.
Le vignoble du Domaine Cornu s'étend sur les coteaux de Magny-les-Villers, village des Hautes-Côtes de Beaune situé à plus de 400 mètres d'altitude. Le terroir se compose de sols maigres et calcaires qui produisent des pinots noirs naturellement frais, aux acidités élevées, et des aligoté ou chardonnay d'une vivacité remarquable. Ces caractéristiques d'altitude permettent d'obtenir des vins digestes et tendus même dans les millésimes chauds.
Magny-lès-Villers, entre Beaune et Nuits
Le village occupe une position charnière : il se trouve à la limite des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits, à l'arrière de la colline de Corton. Cette situation permet aux vignerons de la commune de produire des vins sous plusieurs appellations régionales, chacune avec sa nuance. Les paysages mêlent vignes, bois et pâtures, loin de l'alignement continu des grands crus de la Côte.
Les Hautes-Côtes de Beaune, terroirs d'altitude
Les Hautes-Côtes de Beaune regroupent les communes situées dans les vallées et sur les plateaux au-dessus de la Côte proprement dite. Ces terroirs d'altitude produisent des vins moins concentrés mais souvent plus frais et plus typés que leurs équivalents de plaine. Domaine Cornu s'inscrit dans cette tradition de vins honnêtes et de terroir, sans chercher à imiter le style des grandes appellations de la Côte mais en valorisant la fraîcheur et la minéralité spécifiques aux Hautes-Côtes.
Le réchauffement des dernières décennies a changé le regard porté sur ces terroirs. Autrefois jugés trop frais pour mûrir régulièrement le raisin, les coteaux d'altitude donnent désormais des vins plus réguliers, qui conservent une acidité recherchée quand les millésimes chauds alourdissent les vins de plaine.
Le pays du cassis et des petits fruits
Les Hautes-Côtes sont aussi une terre de cassis et de framboises, cultivés à côté de la vigne pour les crèmes et liqueurs de Bourgogne. C'est ce qui fait de l'aligoté de la région le partenaire naturel du kir. D'autres domaines des Hautes-Côtes sont présentés sur le site, comme le Domaine de la Cozanne à Cormot-Vauchignon ou la cave Nuiton-Beaunoy des Hautes-Côtes.
Service et accords mets-vins
Les vins de Domaine Cornu se servent légèrement frais pour les rouges (14°C), à 9°C pour les blancs et l'aligoté. Le pinot noir des Hautes-Côtes accompagne saucisson lyonnais chaud, andouillette de Troyes, terrine de chevreuil, charcuterie de montagne. L'aligoté, vif et citronné, est idéal pour un Kir traditionnel bourguignon ou à l'apéritif sur fromages de chèvre frais. Ces vins accessibles et sincères représentent la Bourgogne rurale et authentique.
- Magny-les-Villers, Hautes-Côtes de Beaune, altitude 400+ m
- Pinot noir frais, aligoté vif, chardonnay tendu
- Sols calcaires maigres, acidités naturellement élevées
Visiter les Hautes-Côtes
Une route touristique serpente dans les vallées, de village en village, avec des vues sur les vignes en terrasses et les falaises calcaires. Les domaines familiaux reçoivent souvent sur rendez-vous. Une halte à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, complète la découverte : la page de Pernand-Vergelesses, village discret de la Côte de Beaune, présente l'appellation voisine.