Depuis Pernand-Vergelesses, la Maison Cosnier Antonin perpétue un savoir-faire viticole ancré dans la tradition bourguignonne. Le domaine exploite des parcelles sur des coteaux exposés plein sud avec des sols calcaires et marneux au pied de la colline de Corton. Cette situation privilégiée permet au pinot noir d'atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant la fraîcheur acidulée caractéristique de l'appellation.
Pernand-Vergelesses, la discrétion comme force
Pernand-Vergelesses est une appellation qui offre les qualités gustatives de ses grandes voisines (Beaune, Savigny, Corton) à des prix encore raisonnables. La maison Cosnier Antonin vinifie ses cuvées par parcelle, en cuves ouvertes pour les rouges et en fûts pour les blancs, avec des élevages en fûts de chêne bourguignons. L'aligoté du village, cépage blanc caractéristique de l'appellation, donne ici un blanc vif et floral, alternatif au chardonnay dominant.
Accords et dégustation
Les vins de la Maison Cosnier se servent à 15°C pour les rouges, à 10°C pour les blancs. Le pinot noir de Pernand accompagne volaille fermière rôtie, terrine de lapin aux pistaches, jambon persillé bourguignon, fromage Époisses ou Langres affiné. L'aligoté ou le chardonnay escorte escargots en persillade, quiche aux poireaux, poisson de rivière beurre blanc, fromage de chèvre cendré. Un domaine qui incarne l'authenticité bourguignonne sans la spéculation des grandes étiquettes.
- Pernand-Vergelesses, coteaux calcaires plein sud au pied de Corton
- Pinot noir, chardonnay et aligoté du village
- Vinification parcellaire, élevage fût bourguignon traditionnel
