La Maison Capitain-Gagnerot est installée à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton, à l’entrée nord de la Côte de Beaune. Elle produit des Corton grand cru en rouge et des vins de Ladoix et de Pernand-Vergelesses, plus accessibles, dans un style bourguignon classique.
Depuis Ladoix-Serrigny, la Maison Capitain-Gagnerot perpétue un savoir-faire viticole ancré dans la tradition bourguignonne. Le domaine exploite des parcelles sur le flanc est de la colline de Corton, sur sols argilo-calcaires où le pinot noir et le chardonnay atteignent une belle maturité. Ces terroirs, complémentaires des expositions plein sud de Corton-Charlemagne, donnent des rouges structurés et des blancs minéraux d'un style classique.
Ladoix, une appellation méconnue de la Côte de Beaune
Ladoix-Serrigny est le premier village de la Côte de Beaune en venant de Nuits-Saint-Georges. Son appellation communale, Ladoix, reste discrète face à ses voisines Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, alors qu’une partie de son territoire touche aux grands crus de la colline de Corton. Cette discrétion se traduit souvent par des prix plus doux pour des vins de belle origine. Les rouges y dominent, mais les blancs de Ladoix, sur les parcelles plus marneuses, méritent l’attention.
Corton grand cru et appellations satellites
La maison produit des Corton grand cru en rouge, appellation où le pinot noir exprime puissance, tanin serré et capacité de garde exceptionnelle. À côté de ces cuvées de prestige, Capitain-Gagnerot propose des Ladoix et des Pernand-Vergelesses accessibles dès leur jeunesse, avec des arômes de cerise et de groseille typiques du pinot nord-côte. La maison vinifie par parcelle en cuves ouvertes avec remontages manuels, puis élève en fûts bourguignons selon la tradition.
Corton est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, et il se décline en de nombreux climats dont le nom peut figurer sur l’étiquette à la suite de celui de l’appellation. Corton-Charlemagne, sur les pentes tournées vers le sud et l’ouest, est réservé aux blancs. D’autres maisons du même secteur, comme le Domaine Cachat-Ocquidant ou le Domaine Maratray-Dubreuil, travaillent ces mêmes terroirs de Ladoix et de Corton.
Accords et garde
Un Corton grand cru de Capitain-Gagnerot réclame une garde minimum de cinq à huit ans avant d'exprimer sa pleine complexité. Servir à 17°C dans un grand verre. Les accords de grande table : bœuf en croûte aux truffes noires, filet de veau aux morilles, caille farcie aux raisins, fromage Époisses chaud. Les appellations satellites (Ladoix, Pernand) se boivent plus jeunes sur charcuterie fine, volaille rôtie ou fromages de vache à pâte molle.
- Ladoix-Serrigny, flanc est de la colline de Corton
- Corton grand cru rouge, Pernand-Vergelesses et Ladoix satellites
- Vinification en cuves ouvertes, élevage fût bourguignon
Pour la garde, une cave fraîche, sombre et sans vibration reste l’idéal ; les bouteilles se conservent couchées. À l’ouverture, un Corton jeune gagne à être aéré en carafe, alors qu’un vin plus âgé se sert directement pour préserver ses arômes délicats. Les autres domaines du village voisin sont présentés sur la page de Pernand-Vergelesses, village discret de la Côte de Beaune. À consommer avec modération.