Depuis Ladoix-Serrigny, la Maison Capitain-Gagnerot perpétue un savoir-faire viticole ancré dans la tradition bourguignonne. Le domaine exploite des parcelles sur le flanc est de la colline de Corton, sur sols argilo-calcaires où le pinot noir et le chardonnay atteignent une belle maturité. Ces terroirs, complémentaires des expositions plein sud de Corton-Charlemagne, donnent des rouges structurés et des blancs minéraux d'un style classique.
Corton grand cru et appellations satellites
La maison produit des Corton grand cru en rouge, appellation où le pinot noir exprime puissance, tanin serré et capacité de garde exceptionnelle. À côté de ces cuvées de prestige, Capitain-Gagnerot propose des Ladoix et des Pernand-Vergelesses accessibles dès leur jeunesse, avec des arômes de cerise et de groseille typiques du pinot nord-côte. La maison vinifie par parcelle en cuves ouvertes avec remontages manuels, puis élève en fûts bourguignons selon la tradition.
Accords et garde
Un Corton grand cru de Capitain-Gagnerot réclame une garde minimum de cinq à huit ans avant d'exprimer sa pleine complexité. Servir à 17°C dans un grand verre. Les accords de grande table : bœuf en croûte aux truffes noires, filet de veau aux morilles, caille farcie aux raisins, fromage Époisses chaud. Les appellations satellites (Ladoix, Pernand) se boivent plus jeunes sur charcuterie fine, volaille rôtie ou fromages de vache à pâte molle.
- Ladoix-Serrigny, flanc est de la colline de Corton
- Corton grand cru rouge, Pernand-Vergelesses et Ladoix satellites
- Vinification en cuves ouvertes, élevage fût bourguignon
