Le Domaine Maratray Dubreuil cultive la vigne à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton, à l'entrée nord de la Côte de Beaune. L'appellation Ladoix, encore discrète, offre des rouges de pinot noir structurés et quelques blancs, à des prix souvent plus doux que ceux de ses voisines.
Le Domaine Maratray Dubreuil tire parti du terroir de Ladoix-Serrigny, porte d'entrée de la Côte de Beaune. Les vignes reposent sur le flanc est de la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires propices au pinot noir et au chardonnay. Cette situation au pied du plus grand grand cru de la Côte de Beaune confère au domaine des terroirs d'une qualité intrinsèque souvent sous-estimée par le marché.
Ladoix, une appellation méconnue
Ladoix-Serrigny est le premier village de la Côte de Beaune quand on vient de la Côte de Nuits. Son nom apparaît moins souvent sur les étiquettes que ceux de ses voisins, car une partie de sa production peut être vendue sous d'autres appellations de la côte, et ses meilleurs terroirs relèvent des grands crus de Corton. C'est précisément ce qui en fait une source intéressante pour qui cherche des vins de caractère à un prix raisonnable.
Ladoix et Corton, terroirs complémentaires
Ladoix-Serrigny partage une partie de ses vignes avec le grand cru Corton et le grand cru blanc Corton-Charlemagne. Les parcelles de Maratray Dubreuil sur les flancs de la colline expriment des pinots noirs aux tannins bien présents, aux arômes de fruits rouges et d'épices, avec une minéralité ferrugineuse typique du sol de Corton. L'élevage en fûts de chêne bourguignons de 228 litres, renouvelés à 25-30 %, apporte la structure nécessaire à la garde sans masquer le terroir.
La colline de Corton s'étend sur trois communes, Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Son sommet boisé coiffe des sols qui changent avec l'altitude et l'exposition : les marnes de la partie haute, propices au chardonnay du Corton-Charlemagne, et les sols plus rouges et caillouteux du bas, où le pinot noir donne les Corton rouges.
Service et accords
Un Ladoix rouge de Maratray Dubreuil se sert à 16°C après une carafe de quarante-cinq minutes. Les accords naturels : côte de porc aux herbes, lapin braisé au vin rouge, fromage Langres affiné, terrine de gibier. Pour les cuvées de Corton, préférer un gibier à plume (faisan, perdrix), un carré d'agneau rôti ou un comté de 36 mois. La garde est de cinq à quinze ans pour les meilleures parcelles.
- Ladoix-Serrigny, flanc est de la colline de Corton, argilo-calcaire
- Pinot noir structuré, Corton grand cru en rouge
- Élevage 228 litres, 25-30 % bois neuf, garde 5-15 ans
D'autres producteurs de Ladoix
Le village compte plusieurs domaines familiaux qui permettent de comparer les styles. Le Domaine Cachat-Ocquidant et la Maison Capitain-Gagnerot travaillent eux aussi les terroirs de Ladoix et de Corton. Une visite des caves du village, sur rendez-vous, reste la meilleure façon de découvrir ces vins, à déguster avec modération.
Comparer un Ladoix rouge et un Corton d'un même domaine, lors d'un même repas, fait sentir la différence entre une appellation de village et un grand cru : plus de profondeur, de tenue et de potentiel de garde pour le second, plus de fruit immédiat et de souplesse pour le premier.