Le Domaine Maratray Dubreuil tire parti du terroir de Ladoix-Serrigny, porte d'entrée de la Côte de Beaune. Les vignes reposent sur le flanc est de la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires propices au pinot noir et au chardonnay. Cette situation au pied du plus grand grand cru de la Côte de Beaune confère au domaine des terroirs d'une qualité intrinsèque souvent sous-estimée par le marché.
Ladoix et Corton, terroirs complémentaires
Ladoix-Serrigny partage une partie de ses vignes avec le grand cru Corton et le grand cru blanc Corton-Charlemagne. Les parcelles de Maratray Dubreuil sur les flancs de la colline expriment des pinots noirs aux tannins bien présents, aux arômes de fruits rouges et d'épices, avec une minéralité ferrugineuse typique du sol de Corton. L'élevage en fûts de chêne bourguignons de 228 litres, renouvelés à 25-30 %, apporte la structure nécessaire à la garde sans masquer le terroir.
Service et accords
Un Ladoix rouge de Maratray Dubreuil se sert à 16°C après une carafe de quarante-cinq minutes. Les accords naturels : côte de porc aux herbes, lapin braisé au vin rouge, fromage Langres affiné, terrine de gibier. Pour les cuvées de Corton, préférer un gibier à plume (faisan, perdrix), un carré d'agneau rôti ou un comté de 36 mois. La garde est de cinq à quinze ans pour les meilleures parcelles.
- Ladoix-Serrigny, flanc est de la colline de Corton, argilo-calcaire
- Pinot noir structuré, Corton grand cru en rouge
- Élevage 228 litres, 25-30 % bois neuf, garde 5-15 ans
