Le Caveau et Table d'Hôtes du Comte Senard tire parti du terroir d'Aloxe-Corton, village des grands crus Corton au pied de la colline mythique. Les vignes reposent sur la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires et des marnes, où le pinot noir et le chardonnay produisent des vins de grande garde et de haute complexité. La table d'hôtes associe dégustation de vins et cuisine bourguignonne traditionnelle pour une expérience totale du terroir.
Corton grand cru, entre rouge et blanc
Le Corton rouge est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune (avec le Musigny de Chambolle-Musigny). Le Corton-Charlemagne blanc, qui occupe le versant ouest exposé plein est de la colline, est l'un des plus grands blancs de chardonnay de Bourgogne, capable de vieillir vingt à trente ans. Comte Senard vinifie avec soin les deux couleurs, en respectant la tradition bourguignonne d'élevage long en fûts de chêne et de vendanges manuelles. La table d'hôtes propose des accords mets-vins classiques : boeuf bourguignon avec le Corton rouge, homard au Corton-Charlemagne blanc.
Visite et accueil au domaine
L'accueil au Caveau du Comte Senard permet de déguster les différentes cuvées directement au domaine, dans une cave historique sous la propriété. La table d'hôtes, ouverte sur réservation, propose des repas bourguignons classiques en accord avec les vins du domaine : escargots, oeufs en meurette, jambon persillé en entrée ; boeuf braisé au Corton ou volaille de Bresse en plat ; fromages bourguignons affinés et dessert de saison. Un accueil chaleureux pour plonger au cœur du vignoble.
- Aloxe-Corton, colline de Corton, Côte de Beaune
- Corton grand cru rouge et Corton-Charlemagne blanc de grande garde
- Table d'hôtes sur réservation, accords mets-vins bourguignons classiques
