À Aloxe-Corton, le Domaine Voarick Michel cultive la vigne sur la colline de Corton, sur des sols de marnes et de calcaires. Les vendanges manuelles et les élevages en fûts de chêne accompagnent la maturation de chaque cuvée. Aloxe-Corton est le village qui concentre les grands crus Corton (rouge) et Corton-Charlemagne (blanc), deux des joyaux de la Côte de Beaune et de toute la Bourgogne viticole.
Corton rouge, le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune
Le Corton rouge, produit sur les flancs est et sud-est de la colline, est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune (avec le Musigny de Chambolle-Musigny, qui appartient à la Côte de Nuits). Sur les marnes et calcaires de la colline, le pinot noir produit des vins structurés, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices (réglisse, poivre), de sous-bois et de tabac avec l'âge. Voarick Michel vinifie avec la tradition bourguignonne : cuvaisons longues, élevage en fûts de chêne renouvelés, mise en bouteille sans filtration pour les meilleures cuvées.
Service et accords de grande table
Un Corton rouge de Voarick Michel se sert à 17°C après une carafe d'une heure trente. Les tannins structurés et la profondeur aromatique appellent des accords de grande table : carré d'agneau en croûte d'herbes, boeuf braisé aux truffes noires, perdrix rôtie sauce poivrade, fromage Époisses affiné chaud ou comté de 36 mois. La garde dépasse souvent quinze à vingt ans pour les grandes années du grand cru.
- Aloxe-Corton, colline de Corton, marnes et calcaires
- Corton grand cru rouge, Corton-Charlemagne blanc, vendanges manuelles
- Élevage en fûts de chêne, mise en bouteille sans filtration pour grands crus
