Le Domaine Meuneveaux est installé à Aloxe-Corton, village des grands crus Corton. Le domaine cultive ses parcelles sur la colline de Corton, sur des sols de marnes et de calcaires, et vinifie principalement du pinot noir et du chardonnay. Aloxe-Corton est la commune qui héberge le grand cru Corton en rouge, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune avec le Musigny de Chambolle, ainsi que le grand cru blanc Corton-Charlemagne.
Aloxe-Corton et la colline mythique
La colline de Corton est un relief isolé en forme de butte que se partagent trois communes : Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Chaque orientation de la colline exprime un profil différent : plein est et sud pour les rouges (Corton), versant ouest exposé plein est pour le Corton-Charlemagne blanc. Meuneveaux vinifie ses parcelles en cuves ouvertes pour les rouges, avec des pigeages réguliers qui favorisent l'extraction douce, et élève en fûts bourguignons de 228 litres pendant seize à dix-huit mois.
Service et accords de grande table
Un Corton de Meuneveaux se sert à 17°C après une carafe d'une heure minimum. Les tannins structurés et la profondeur aromatique (fruits noirs, réglisse, sous-bois) appellent des accords de grande table : carré d'agneau en croûte d'herbes, filet de boeuf aux cèpes, gibier à plume en sauce, fromage Époisses chaud. La garde optimale est de dix à vingt ans pour les grandes années du grand cru.
- Aloxe-Corton, colline de Corton, marnes et calcaires
- Corton grand cru rouge (seul GC rouge de la Côte de Beaune avec Musigny)
- Élevage 16-18 mois en fûts bourguignons, garde 10-20 ans
