Le Domaine Denis Père et Fils tire parti du terroir de Pernand-Vergelesses, appellation de la Côte de Beaune dotée de premiers crus et d'une partie du grand cru Corton-Charlemagne. Les vignes reposent sur des coteaux calcaires et marneux exposés plein sud, où le pinot noir et le chardonnay atteignent une maturité régulière sans perdre la tension acide de l'appellation.
Terroir et vins produits
Le Pernand-Vergelesses produit par Denis Père et Fils se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa minéralité calcaire. Les premiers crus de l'appellation (Îles des Vergelesses, Fichots, Caradeux) sont des parcelles d'une belle régularité, donnant des pinots noirs plus accessibles que les grandes communes tout en conservant la typicité bourguignonne. Le chardonnay de Pernand, élevé en fût sur lies fines, exprime une tension et une droiture que l'on retrouve dans les meilleurs Corton-Charlemagne voisins.
Service et accords mets-vins
Servir le Pernand rouge à 15°C et le blanc à 10°C. Les rouges s'accordent avec pintade aux champignons des bois, côte de veau aux morilles, jambon persillé de Bourgogne, Époisses affiné. Les blancs accompagnent saumon à l'oseille, coquilles saint-jacques au beurre blanc, fromage comté affiné 18 mois. Pour les cuvées de Corton-Charlemagne, préférer homard rôti, turbot à l'étuvée de légumes croquants ou risotto à la truffe blanche d'Alba.
- Pernand-Vergelesses, calcaires et marnes, exposition plein sud
- Premiers crus : Îles des Vergelesses, Fichots, Caradeux
- Corton-Charlemagne blanc grand cru sur versant ouest calcaire
