Le Domaine Denis Père et Fils est installé à Pernand-Vergelesses, village de la Côte de Beaune adossé à la colline de Corton. Ses vins illustrent une appellation discrète, connue pour des rouges frais et des blancs tendus, voisins des grands crus Corton et Corton-Charlemagne.
Le Domaine Denis Père et Fils tire parti du terroir de Pernand-Vergelesses, appellation de la Côte de Beaune dotée de premiers crus et d'une partie du grand cru Corton-Charlemagne. Les vignes reposent sur des coteaux calcaires et marneux exposés plein sud, où le pinot noir et le chardonnay atteignent une maturité régulière sans perdre la tension acide de l'appellation.
Pernand-Vergelesses, un village à part
Niché dans un petit vallon au pied de la colline de Corton, Pernand-Vergelesses partage avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny les grands crus de cette butte boisée. Le village est moins connu que ses voisins, ce qui fait de ses vins une porte d'entrée intéressante dans la Côte de Beaune. D'autres maisons du secteur, comme le Domaine Rapet Père et Fils ou le Domaine Rollin Père et Fils et ses premiers crus, permettent de comparer plusieurs lectures du même terroir.
Terroir et vins produits
Le Pernand-Vergelesses produit par Denis Père et Fils se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa minéralité calcaire. Les premiers crus de l'appellation (Îles des Vergelesses, Fichots, Caradeux) sont des parcelles d'une belle régularité, donnant des pinots noirs plus accessibles que les grandes communes tout en conservant la typicité bourguignonne. Le chardonnay de Pernand, élevé en fût sur lies fines, exprime une tension et une droiture que l'on retrouve dans les meilleurs Corton-Charlemagne voisins.
La hiérarchie bourguignonne s'y lit clairement : l'appellation village, issue de parcelles non classées, les premiers crus, nommés d'après leur lieu-dit, et les grands crus de la colline, qui portent le seul nom de Corton ou de Corton-Charlemagne sur l'étiquette. Pour un même domaine, c'est la parcelle qui fait varier le style et le potentiel de garde.
Service et accords mets-vins
Servir le Pernand rouge à 15°C et le blanc à 10°C. Les rouges s'accordent avec pintade aux champignons des bois, côte de veau aux morilles, jambon persillé de Bourgogne, Époisses affiné. Les blancs accompagnent saumon à l'oseille, coquilles saint-jacques au beurre blanc, fromage comté affiné 18 mois. Pour les cuvées de Corton-Charlemagne, préférer homard rôti, turbot à l'étuvée de légumes croquants ou risotto à la truffe blanche d'Alba.
- Pernand-Vergelesses, calcaires et marnes, exposition plein sud
- Premiers crus : Îles des Vergelesses, Fichots, Caradeux
- Corton-Charlemagne blanc grand cru sur versant ouest calcaire
Garder ou boire
Les rouges de Pernand se goûtent volontiers dans leur jeunesse pour leur fruit, mais les premiers crus gagnent à attendre quelques années en cave, couchés, au frais et à l'abri de la lumière. Les blancs de la colline, plus structurés, demandent souvent davantage de patience pour révéler leurs notes de noisette et de beurre frais. Un passage en carafe réveille un rouge encore jeune ; pour un vin plus âgé, on se contente de l'ouvrir un peu à l'avance.
Visiter le vignoble
Les petites routes qui montent au-dessus du village offrent un beau point de vue sur la colline de Corton et la plaine de la Saône. Pour une dégustation dans un domaine familial, on prend rendez-vous à l'avance, surtout pendant les vendanges.