Le vignoble du Domaine Legou Guillaume s'étend sur les coteaux de Gilly-lès-Cîteaux, village proche du Clos de Vougeot, l'un des plus célèbres grands crus de Bourgogne. Le terroir se compose de sols de plaine sur calcaires et limons, moins concentrés que les coteaux pentus mais propices à des pinots noirs fruités, ronds et d'accès facile. La proximité du Clos de Vougeot et des grands crus de la Côte de Nuits confère au domaine un cadre viticole d'exception.
Gilly-lès-Cîteaux, entre plaine et grands crus
Gilly-lès-Cîteaux est connu pour son château médiéval, ancienne propriété des moines cisterciens qui ont contribué à forger la cartographie des terroirs de Bourgogne. Les sols de plaine du village, s'ils ne produisent pas les vins de concentration et de complexité des coteaux, offrent des Bourgognes fruités, buvables jeunes et d'un excellent rapport qualité-prix. Legou Guillaume vinifie avec soin pour extraire couleur et arômes sans sur-extraction, et élève en fûts de chêne pour apporter de la rondeur.
Accords et service
Les vins de Legou Guillaume se servent à 14-15°C dans un verre à pinot de belle ouverture. Les accords simples et plaisants : poulet rôti aux herbes, saucisse de Morteau aux lentilles, terrine de gibier, plateau de fromages de Bourgogne (Époisses, Cîteaux, Ami du Chambertin). Des vins de plaisir quotidien pour les amateurs de Bourgogne sincère et sans fioritures.
- Gilly-lès-Cîteaux, proche Clos de Vougeot, sols de plaine calcaires
- Pinot noir fruité et rond, buvable jeune, rapport qualité-prix solide
- Élevage en fûts de chêne, vinification douce pour préserver le fruit
