Installé à Givry, le Domaine Thenard travaille un vignoble enraciné sur la Côte Chalonnaise, sur des sols argilo-calcaires. La particularité remarquable du domaine est de posséder des parcelles à Givry en Côte Chalonnaise et dans des grands crus de la Côte de Nuits, dont les Grands Échézeaux. Cette double implantation géographique permet de comparer deux expressions du pinot noir dans des conditions géologiques et climatiques très différentes.
Givry, appellation authentique de la Côte Chalonnaise
Givry produit des pinots noirs fruités et accessibles, moins concentrés que leurs équivalents de la Côte d'Or mais d'un rapport qualité-prix souvent excellent. Les sols argilo-calcaires de la commune donnent des vins aux arômes de cerise, de groseille et d'épices légères, avec une bouche souple et une finale fraîche. Thenard vinifie ses cuvées de Givry avec des cuvaisons modérées pour préserver le fruit, et élève en fûts de chêne selon la tradition. Les premiers crus de Givry (Clos Saint-Pierre, Cellier aux Moines) offrent plus de structure et de complexité.
Service et accords
Les vins de Domaine Thenard se servent à 14-15°C pour les Givry, à 16-17°C pour les grands crus de Nuits. Les accords naturels pour Givry : saucisson brioché lyonnais, poulet rôti aux herbes, terrine de canard, fromage Cîteaux ou Époisses. Pour les Grands Échézeaux, réserver les grandes occasions : filet de boeuf aux truffes noires, gibier à plume en sauce, fromage Époisses chaud affiné.
- Givry, Côte Chalonnaise, argilo-calcaires
- Premiers crus Givry : Clos Saint-Pierre, Cellier aux Moines
- Grands Échézeaux grand cru de Côte de Nuits en portefeuille
