Le Domaine Thénard est une maison familiale de Givry, en Côte Chalonnaise, qui possède aussi des parcelles dans quelques-uns des plus grands crus de la Côte d'Or. Cette double implantation en fait un cas rare en Bourgogne, entre vins de village accessibles et bouteilles d'exception.
Installé à Givry, le Domaine Thenard travaille un vignoble enraciné sur la Côte Chalonnaise, sur des sols argilo-calcaires. La particularité remarquable du domaine est de posséder des parcelles à Givry en Côte Chalonnaise et dans des grands crus de la Côte de Nuits, dont les Grands Échézeaux. Cette double implantation géographique permet de comparer deux expressions du pinot noir dans des conditions géologiques et climatiques très différentes.
Givry, appellation authentique de la Côte Chalonnaise
Givry produit des pinots noirs fruités et accessibles, moins concentrés que leurs équivalents de la Côte d'Or mais d'un rapport qualité-prix souvent excellent. Les sols argilo-calcaires de la commune donnent des vins aux arômes de cerise, de groseille et d'épices légères, avec une bouche souple et une finale fraîche. Thenard vinifie ses cuvées de Givry avec des cuvaisons modérées pour préserver le fruit, et élève en fûts de chêne selon la tradition. Les premiers crus de Givry (Clos Saint-Pierre, Cellier aux Moines) offrent plus de structure et de complexité.
Service et accords
Les vins de Domaine Thenard se servent à 14-15°C pour les Givry, à 16-17°C pour les grands crus de Nuits. Les accords naturels pour Givry : saucisson brioché lyonnais, poulet rôti aux herbes, terrine de canard, fromage Cîteaux ou Époisses. Pour les Grands Échézeaux, réserver les grandes occasions : filet de bœuf aux truffes noires, gibier à plume en sauce, fromage Époisses chaud affiné.
- Givry, Côte Chalonnaise, argilo-calcaires
- Premiers crus Givry : Clos Saint-Pierre, Cellier aux Moines
- Grands Échézeaux grand cru de Côte de Nuits en portefeuille
Une famille liée à un grand chimiste
La famille Thénard descend du chimiste Louis Jacques Thénard, savant du XIXᵉ siècle connu notamment pour la découverte de l'eau oxygénée, qui acquit des terres en Bourgogne. Le domaine s'est transmis au fil des générations, en gardant son siège à Givry. Cette continuité explique la présence, dans son patrimoine, de parcelles réparties loin de la Côte Chalonnaise, achetées à une époque où les grands crus ne connaissaient pas encore la flambée des prix actuelle.
Le Montrachet, joyau blanc du domaine
Au-delà des Grands Échézeaux, le domaine compte parmi les principaux propriétaires du grand cru Montrachet, le plus célèbre des grands crus blancs de Bourgogne, partagé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ce chardonnay de légende se distingue par sa puissance, sa longueur et sa capacité à vieillir de longues années. Il représente une part infime de la production, mais il fait la réputation du nom Thénard bien au-delà de la Côte Chalonnaise.
Givry, un village chargé d'histoire
Selon une tradition locale, le roi Henri IV appréciait particulièrement le vin de Givry, une anecdote que la commune met volontiers en avant. Le village reste aujourd'hui l'une des appellations les plus étendues de la Côte Chalonnaise pour les rouges, avec des vins qui se boivent plus jeunes que ceux de la Côte d'Or. Pour d'autres producteurs de la même côte, la fiche du domaine Jobard Claudie, pinot noir de la Côte Chalonnaise offre un point de comparaison, et la maison Albert Ponnelle, entre pinot noir et chardonnay élargit le panorama bourguignon.