À Vosne-Romanée, le Domaine Mongeard-Mugneret cultive la vigne sur des sols argilo-calcaires drainés d'exception sur la Côte de Nuits. Ce domaine familial possède des parcelles dans plusieurs des lieux-dits les plus prestigieux de Bourgogne, dont des grands crus de Richebourg et de Grands Échézeaux. Vosne-Romanée est la commune qui concentre le plus grand nombre de grands crus mythiques de la Côte de Nuits.
Vosne-Romanée, le pinot noir à son apogée
Les sols de Vosne-Romanée — argiles rouges, calcaires fragmentés, éboulis de versant — créent des conditions idéales pour un pinot noir d'une finesse et d'une complexité inégalées. Mongeard-Mugneret applique une viticulture respectueuse : labour à cheval sur certaines parcelles, vendanges manuelles à maturité optimale, tri rigoureux. La vinification en cuves ouvertes avec pigeages délicats préserve l'extraction aromatique sans brutaliser les tannins. L'élevage de dix-huit mois en fûts de chêne bourguignons, avec 30 à 50 % de bois neuf pour les grands crus, développe la structure de garde.
Service et accords de grande table
Les grands vins de Mongeard-Mugneret réclament une garde minimum de dix ans pour les premiers crus et de quinze à vingt ans pour les grands crus avant d'exprimer leur pleine complexité. Servir à 16-17°C après une carafe d'une heure à deux heures. Les accords de prestige : filet de boeuf Wellington aux truffes noires, faisan rôti aux champignons des bois, fromage Époisses chaud affiné, caille farcie au foie gras. Des vins qui méritent un cérémonial de service attentif.
- Vosne-Romanée, Côte de Nuits, argilo-calcaires drainés
- Grands crus : Richebourg, Grands Échézeaux
- Élevage 18 mois, 30-50 % bois neuf pour GC, garde 15-25 ans
