Le Domaine Gerbet François est installé à Vosne-Romanée, commune des grands crus mythiques de la Côte de Nuits : Romanée-Conti, Romanée Saint-Vivant, Richebourg, La Tâche, Grands Échézeaux. Le domaine cultive ses parcelles sur des sols argilo-calcaires et calcaires caillouteux qui donnent au pinot noir une profondeur aromatique et une structure tannique caractéristiques de l'une des communes les plus prestigieuses de Bourgogne.
Vosne-Romanée, la référence absolue du pinot noir
Vosne-Romanée produit les pinots noirs les plus raffinés et les plus complexes du monde. Les sols brun-rouge argilo-calcaires, les expositions est à sud-est et les rendements extrêmement faibles (20 à 35 hl/ha dans les grands crus) créent des conditions idéales. Chez Gerbet François, la vinification respecte la tradition : vendanges manuelles, tri rigoureux, cuvaisons longues avec pigeages délicats, élevage de seize à dix-huit mois en fûts de chêne de qualité avec 30 à 40 % de bois neuf pour les meilleures cuvées.
Dégustation, accords et garde
Un Vosne-Romanée de Gerbet révèle un nez de cerise noire, de framboise, de violette et d'épices (réglisse, cannelle) avec l'âge. La bouche est soyeuse, les tannins fondus et la finale longue de vingt à trente secondes. Servir à 16°C après une carafe d'une heure. Les accords de prestige : filet de boeuf aux truffes noires, poularde en demi-deuil, gibier à plume en sauce, fromage Époisses affiné. La garde optimale est de dix à vingt ans pour les villages et premiers crus des grandes années.
- Vosne-Romanée, Côte de Nuits, sols argilo-calcaires
- Pinot noir complexe, vendanges manuelles, cuvaisons longues
- Élevage 16-18 mois en fûts de chêne, 30-40 % de bois neuf
