Le Domaine Albert Ponnelle est une maison de négoce installée au Clos Saint-Nicolas, à l'entrée nord de Beaune : elle signe des vins rouges et blancs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, dont un premier cru de Pernand-Vergelesses, Les Fichots, et un Beaune premier cru Les Bressandes. La maison étend ses vignes sur les coteaux de Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne. Enraciné dans la tradition bourguignonne, le domaine vinifie des pinots noirs sur les terroirs calcaires de la Côte de Beaune et des chardonnays sur les marnes argileuses de Meursault et de ses alentours. La pratique de la vinification parcellaire permet d'exprimer la singularité de chaque lieu-dit, du vignoble village jusqu'aux premiers crus.
Une maison de négoce au Clos Saint-Nicolas
Le répertoire des producteurs du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne classe Albert Ponnelle parmi les négociants et situe la maison au 38, faubourg Saint-Nicolas, à Beaune (Côte-d'Or). La même fiche lui attribue le label Agriculture Biologique et indique une visite de cave, avec un accueil possible en anglais. Le Guide Hachette des vins fait remonter l'activité viticole de la famille Ponnelle aux environs de 1870.
Appellations de la maison
D'après la fiche de l'interprofession bourguignonne, la gamme couvre des appellations régionales, villages et premiers crus :
- Pernand-Vergelesses premier cru Les Fichots (rouge) et Beaune premier cru Les Bressandes (rouge)
- Savigny-lès-Beaune en rouge et en blanc, Pommard, Volnay et Côte de Beaune-Villages en rouge
- Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges, du côté de la Côte de Nuits
- Saint-Romain en blanc, et un Bourgogne régional dans les deux couleurs
Pour comparer avec un vigneron de l'appellation qui travaille ses propres vignes, la fiche du domaine Jeanniard Françoise à Pernand-Vergelesses donne un autre regard sur ce village, et la page consacrée au vignoble de Bourgogne et à ses premiers crus replace ces climats dans l'ensemble de la région.
Vinification et élevage
À la cave, Ponnelle pratique des remontages doux pour extraire couleur et arômes sans tanins verts. L'élevage des rouges se fait en fûts de chêne bourguignons de 228 litres, avec un renouvellement modéré pour ne pas écraser le fruit délicat du pinot. Les blancs fermentent en fût et restent sur lies fines plusieurs mois pour développer une texture ronde et une minéralité caractéristique. Le domaine produit aussi un Bourgogne régional accessible, parfait pour découvrir le style de la maison avant d'explorer les cuvées parcellaires plus ambitieuses.
Accords et service
Les vins de Beaune du domaine se servent à 15-16°C pour les rouges, à 11°C pour les blancs. Les accords naturels du pinot noir beaunois : volaille de Bresse rôtie, lapin à la moutarde de Dijon, fromages affinés de la région (Époisses, Soumaintrain). Le chardonnay de Meursault escorte turbot beurre blanc, saint-jacques dorées au beurre noisette ou un simple gratin de légumes d'été au comté.
- Clos Saint-Nicolas, Beaune, Côte de Beaune, Bourgogne
- Pinot noir et chardonnay, vinification parcellaire
- Élevage en fûts bourguignons de 228 litres