Depuis Bligny-lès-Beaune, la Maison Forin Loïc perpétue un savoir-faire viticole ancré dans la tradition bourguignonne. Le domaine exploite des parcelles sur des coteaux calcaires de la Côte de Beaune, produisant des pinots noirs fruités et des chardonnays minéraux dans le respect des pratiques culturales et de vinification bourguignonnes. La maison sélectionne ses approvisionnements sur les meilleurs terroirs accessibles pour construire une gamme cohérente et de qualité régulière.
Bligny-lès-Beaune et la Côte de Beaune
Bligny-lès-Beaune est un village satellite de Beaune, situé dans une vallée latérale aux sols calcaires légers. Les vignes de la Maison Forin bénéficient d'une exposition favorable et de rendements maîtrisés. À la cave, la vinification en cuve inox pour les cuvées courantes et en fûts bourguignons pour les sélections parcellaires permet d'adapter le style à chaque type de vin. Forin Loïc applique des élevages longs sur lies fines pour les blancs et des maturations progressives en fût pour les rouges.
Accords et service
Les vins de la Maison Forin se servent à 15°C pour les rouges, à 10°C pour les blancs. Les pinots accompagnent volaille fermière rôtie, gigot d'agneau aux herbes, plateau de charcuteries fines, fromages de vache affinés de Bourgogne (Époisses, Soumaintrain, Ami du Chambertin). Les blancs escortent escargots au beurre persillé, filets de perche au citron, gratin de coquilles saint-jacques, quenelles de brochet sauce Nantua.
- Bligny-lès-Beaune, vallée latérale de la Côte de Beaune
- Pinot noir et chardonnay sur calcaires, vinification traditionnelle
- Élevage sur lies pour les blancs, fûts bourguignons pour les rouges
