La Maison Forin Loïc est une maison de négoce installée à Bligny-lès-Beaune, au sud de Beaune : elle propose des pinots noirs fruités et des chardonnays plus minéraux issus de la Côte de Beaune, élaborés selon les usages bourguignons. Comme toute maison de négoce, elle compose sa gamme à partir de raisins ou de vins achetés auprès de vignerons, à la manière de la Maison Jaffelin, négoce bourguignon historique à Beaune, avec l'objectif d'une qualité régulière d'un millésime à l'autre.
Bligny-lès-Beaune et la Côte de Beaune
Bligny-lès-Beaune appartient à l'arrondissement de Beaune, en Côte-d'Or, et regarde les grands villages de la Côte de Beaune voisins comme ceux du Domaine Henri de Villamont ou du Clos du Moulin aux Moines. Le pinot noir y donne des rouges souples, le chardonnay des blancs tendus, sur des sols où le calcaire domine, comme chez la Maison Cosnier Antonin.
Le travail de cave chez Forin Loïc
À la cave, les cuvées courantes passent en cuve inox pour garder le fruit, tandis que les sélections parcellaires sont élevées en fûts bourguignons, une approche que l'on retrouve au Domaine Guiton à Bligny-lès-Beaune. Forin Loïc privilégie des élevages longs sur lies fines pour les blancs, qui gagnent ainsi en gras, et des maturations progressives en fût pour les rouges.
Servir et accorder les vins de la Maison Forin
Les rouges de la Maison Forin se servent à 15°C, les blancs à 10°C. Les pinots accompagnent volaille fermière rôtie, gigot d'agneau aux herbes, plateau de charcuteries fines et fromages de vache affinés de Bourgogne (Époisses, Soumaintrain, Ami du Chambertin). Les blancs escortent escargots au beurre persillé, filets de perche au citron, gratin de coquilles saint-jacques ou quenelles de brochet sauce Nantua.
Ces bouteilles se dégustent avec modération : Santé publique France recommande de ne pas dépasser 10 verres standards par semaine, 2 par jour au plus, et de garder des jours sans alcool.
Maison Forin Loïc : réponses aux questions des amateurs
Quelle différence entre un négociant et un domaine ?
Un domaine vinifie les raisins de ses propres vignes ; un négociant achète raisins, moûts ou vins à des vignerons et les élève sous sa marque. C'est ce modèle que suit la Maison Forin Loïc.
Quels vins choisir pour un repas bourguignon ?
Un pinot noir pour le gigot ou l'Époisses, un chardonnay élevé sur lies pour les escargots et les quenelles de brochet.
- Négoce établi à Bligny-lès-Beaune, au sud de Beaune
- Pinot noir et chardonnay de Côte de Beaune, vinification bourguignonne
- Élevage sur lies pour les blancs, fûts bourguignons pour les rouges