Le Domaine Henri de Villamont est installé à Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune dont les rouges élégants et fruités sont la signature. Le domaine cultive ses parcelles sur les deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires, et vinifie principalement du pinot noir dans un style accessible et fruité, représentatif de la Côte de Beaune classique.
Henri de Villamont, entre négoce et domaine
Henri de Villamont combine une activité de négoce (achat de raisins ou de vins sur l'ensemble de la Côte d'Or) et une activité domaine (parcelles propres à Savigny et dans les environs). Cette double approche permet de proposer une gamme étendue, des Bourgognes régionaux accessibles aux premiers crus de Savigny et au-delà. La vinification s'adapte au niveau de gamme : élevage court en cuve pour les entrées de gamme, élevage en fûts bourguignons de douze à dix-huit mois pour les cuvées parcellaires.
Accords mets-vins et service
Les vins de Villamont se servent à 14-15°C pour les rouges, à 10°C pour les blancs. Les Savigny-lès-Beaune rouges accompagnent lapin à la moutarde, pintade fermière rôtie, sauté de porc aux pruneaux, fromage Époisses ou Langres. Les Bourgognes blancs du négoce escortent escargots en persillade, quiche lorraine, fromages de vache à pâte molle. Une gamme honnête et régulière pour aborder la Bourgogne sans se ruiner.
- Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, graves et calcaires
- Double activité : domaine propre et négoce sur la Côte d'Or
- Gamme de Bourgogne régional aux premiers crus de Savigny
