Henri de Villamont est une maison de Savigny-lès-Beaune qui associe une activité de négoce sur la Côte-d'Or et des vignes en propre. Sa gamme, des bourgognes régionaux aux premiers crus de Savigny, vise des vins fruités et accessibles, représentatifs du style classique de la Côte de Beaune.
Le Domaine Henri de Villamont est installé à Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune dont les rouges élégants et fruités sont la signature. Le domaine cultive ses parcelles sur les deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires, et vinifie principalement du pinot noir dans un style accessible et fruité, représentatif de la Côte de Beaune classique.
Henri de Villamont, entre négoce et domaine
Henri de Villamont combine une activité de négoce (achat de raisins ou de vins sur l'ensemble de la Côte d'Or) et une activité domaine (parcelles propres à Savigny et dans les environs). Cette double approche permet de proposer une gamme étendue, des Bourgognes régionaux accessibles aux premiers crus de Savigny et au-delà. La vinification s'adapte au niveau de gamme : élevage court en cuve pour les entrées de gamme, élevage en fûts bourguignons de douze à dix-huit mois pour les cuvées parcellaires.
Ce que signifie négociant en Bourgogne
En Bourgogne, le négoce occupe une place historique : les maisons de Beaune, de Nuits-Saint-Georges ou de Savigny achètent raisins, moûts ou vins à des vignerons, puis les vinifient, les élèvent et les commercialisent sous leur nom. Ce modèle permet de proposer une large palette d'appellations, du chablis aux crus de la Côte de Nuits, même sans posséder de vignes partout. Sur l'étiquette, la mention de l'éleveur ou du négociant renseigne sur ce rôle ; la mention « mis en bouteille au domaine » signale au contraire un vin issu des vignes du producteur.
Accords mets-vins et service
Les vins de Villamont se servent à 14-15°C pour les rouges, à 10°C pour les blancs. Les Savigny-lès-Beaune rouges accompagnent lapin à la moutarde, pintade fermière rôtie, sauté de porc aux pruneaux, fromage Époisses ou Langres. Les Bourgognes blancs du négoce escortent escargots en persillade, quiche lorraine, fromages de vache à pâte molle. Une gamme honnête et régulière pour aborder la Bourgogne sans se ruiner.
Visiter Savigny-lès-Beaune
Le village, niché dans un vallon à quelques kilomètres au nord de Beaune, se prête à une halte lors d'un parcours sur la route des Grands Crus. Ses rues anciennes, ses caves et son château, qui abrite des collections de véhicules et d'avions, en font une étape agréable. Les caveaux de dégustation des producteurs du village, dont les horaires varient selon les saisons, permettent de comparer plusieurs styles de savigny.
- Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, graves et calcaires
- Double activité : domaine propre et négoce sur la Côte d'Or
- Gamme de Bourgogne régional aux premiers crus de Savigny
Pour comparer avec une approche de vigneron sur la même appellation, la page du Domaine Doudet Isabelle et ses deux versants de Savigny présente un autre regard, et la maison Pascal Clément à Savigny complète le tour du village.