Maison Champy est installée à Beaune, capitale des vins de Bourgogne, et revendique le titre de plus ancienne maison de négoce de la région, fondée en 1720. Reprise par la famille Meurgey en 1990, elle a entrepris une profonde rénovation de sa philosophie d'élevage et de sélection des raisins, se rapprochant davantage des pratiques domiciliaires : achats en raisins plutôt qu'en vins, vinification parcellaire et élevage soigné en fûts de chêne bourguignons.
La négociation bourguignonne revisitée
La Maison Champy sélectionne ses approvisionnements sur l'ensemble de la Côte d'Or, de Marsannay au nord à Santenay au sud, en passant par les grands crus de la Côte de Nuits (Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin) et de Beaune. La gamme inclut des Bourgognes régionaux accessibles, des appellations villages, des premiers crus et des grands crus. L'élevage varie de dix à dix-huit mois selon le niveau de gamme, avec un renouvellement du bois adapté à chaque appellation pour ne pas surmarquer les vins.
Accords et service
Les vins de Champy se dégustent à 15-16°C pour les rouges, à 11°C pour les blancs. Les Beaune premiers crus rouges accompagnent pintade à la crème, poularde demi-deuil, canard aux cerises. Les blancs de Meursault ou Puligny-Montrachet s'accordent avec turbot beurre blanc, langoustines rôties, risotto à la truffe. Les Bourgognes régionaux de la maison représentent le meilleur rapport qualité-prix pour découvrir le style Champy : fruités, droits et sans excès boisé.
- Beaune, fondée en 1720, plus ancienne maison de négoce bourguignonne
- Achat en raisins, vinification parcellaire, élevage fût bourguignon
- Gamme complète de Bourgogne régional aux grands crus de Côte d'Or
