Le Cabernet Franc est un cépage rouge dont l’importance est souvent méconnue du grand public. Pourtant, ce cépage précoce et aromatique est à l’origine de certains des vins les plus élégants de France. Présent à Bordeaux comme cépage secondaire (notamment dans les assemblages de Saint-Émilion), il s’épanouit pleinement dans la vallée de la Loire où il est vinifié en solo pour donner des vins d’une finesse remarquable.
Le Cabernet Franc dans la Loire : Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas
Le vin de la Loire Cabernet produit avec ce cépage se distingue par ses arômes de fruits rouges (framboise, cassis), de poivron vert et souvent de violette. Le Chinon Bourgueil Cabernet Franc est vinifié sur des terroirs de tuffeau et de graviers qui amplifient la fraîcheur et la finesse du cépage. Ces vins sont généralement légers, peu tanniqu es, excellents jeunes mais capables d’évoluer sur 10 à 15 ans dans les beaux millésimes.
- Chinon : le plus célèbre, fruité et végétal équilibré
- Bourgueil : plus structuré, sur les graves du bord de Loire
- Saint-Nicolas-de-Bourgueil : plus léger et floral
- Saumur-Champigny : élégant et minéral sur tuffeau
Servir un Cabernet Franc de Loire légèrement fraìs (14-16°C) sur des rillettes, des fromages de chèvre ou des viandes blanches est un classique indissociable. Le vin de la Loire Cabernet est aussi l’un des meilleurs choix pour accompagner les plats de la cuisine tourangelle. Un cépage à (re)découvrir absolument si vous ne connaissez que les Bordeaux.
