Le Chapoutier Crozes-Hermitage 2006 est un rouge de syrah de la vallée du Rhône septentrionale, produit par une maison de Tain-l'Hermitage convertie à la biodynamie. Ce millésime structuré associe fruits noirs, poivre et tanins fermes, avec un bon potentiel de garde.
La maison Chapoutier est l un des piliers du vignoble rhodanien. Sous l impulsion de Michel Chapoutier, l ensemble du domaine a été converti a la biodynamie dans les années 1990, faisant de cette maison de négoce-éleveur un modèle de viticulture respectueuse. Le Chapoutier Crozes-Hermitage 2006 est un rouge de Syrah issu des terrasses alluviales et des coteaux granitiques de l appellation, au sud de Tain-l Hermitage.
Notes de dégustation du millésime 2006
Le nez s ouvre sur des arômes de myrtille, d olive noire et de poivre blanc, signatures classiques de la Syrah septentrionale. En bouche, les tanins sont fermes mais sans rudesse, avec une matière dense et une finale sur la réglisse et le graphite. Le millésime 2006 dans le Rhone nord a donne des vins structures, tailles pour la garde, et ce Crozes-Hermitage ne fait pas exception.
- Cépage : Syrah 100 %, vinification en biodynamie
- Nez : myrtille, olive noire, poivre blanc, violette
- Bouche : tanins fermes, matière dense, finale réglissée
- Garde : 8 a 12 ans, carafer si ouvert jeune
Crozes-Hermitage, l'appellation qui entoure la colline
Crozes-Hermitage est la plus étendue des appellations du Rhône nord. Elle encercle la célèbre colline de l'Hermitage, sur la rive gauche du fleuve, et réunit des terroirs très différents : au nord, des coteaux de granite et de lœss qui donnent des vins plus serrés ; au sud, autour de la plaine, des terrasses de galets roulés qui offrent des vins plus ronds et plus précoces. Les vins y sont souvent plus accessibles que l'Hermitage voisin, en prix comme en temps de garde.
Pour mesurer la différence avec le grand voisin, on peut comparer cette bouteille avec l'Hermitage, syrah et marsanne de la colline granitique, ou avec la cuvée Émilie du domaine des Remizières, issue de la même famille de terroirs.
Ce que change la biodynamie
La biodynamie prolonge l'agriculture biologique en y ajoutant des préparations à base de plantes, de minéraux ou de bouse, appliquées à doses très faibles, et un calendrier des travaux qui tient compte des rythmes lunaires et planétaires. Ses effets font débat, mais ses partisans mettent en avant une vie des sols plus riche et des vins plus expressifs de leur terroir. Pour l'amateur, l'essentiel est que la maison a fait de cette approche un engagement de long terme sur l'ensemble de ses vignes, avec une certification contrôlée.
Servir et accorder ce Crozes
À l'âge où il se goûte aujourd'hui, ce vin a fondu une partie de ses tanins de jeunesse ; une aération en carafe reste utile pour réveiller le fruit, mais il faut la garder courte afin de préserver les arômes tertiaires. Servi un peu en dessous de la température d'une pièce chauffée, il gagne en fraîcheur.
- Viandes : agneau rôti aux herbes, côte de bœuf, magret de canard.
- Plats mijotés : daube, civet, gibier à plume.
- Fromages : pâtes pressées affinées, plutôt que pâtes persillées.
Ceux qui organisent des soirées autour de ces vins trouveront des pistes dans la page sur le club de dégustation et l'animation de soirées vin, idéale pour comparer plusieurs syrahs du Rhône nord côte à côte.
Un repère pour juger la syrah septentrionale
Ce Crozes offre un bon point de comparaison pour qui découvre le Rhône nord. Goûté à côté d'un Saint-Joseph de la rive droite, il montre souvent un fruit plus généreux et des tanins plus enveloppants ; face à un Cornas, il paraît plus souple et moins sauvage. Ces différences tiennent au sol, à l'exposition et à l'âge des vignes, autant qu'au style de chaque maison, ce qui rend la dégustation comparative particulièrement parlante.