Installée à Meursault, la Maison Moillard-Grivot travaille un vignoble enraciné sur des sols de calcaire et de marne idéaux pour les grands blancs de chardonnay de la Côte de Beaune. Le savoir-faire de la maison repose sur une sélection rigoureuse des terroirs, une vinification parcellaire et un élevage soigné en fûts de chêne bourguignons sur lies fines. La gamme couvre des Bourgognes régionaux accessibles jusqu'aux premiers crus de Meursault et aux grands crus de la Côte d'Or.
Meursault, la richesse du chardonnay bourguignon
Meursault est l'appellation la plus connue pour ses blancs de chardonnay dans la Côte de Beaune. Chez Moillard-Grivot, la fermentation se fait en fûts de chêne de 228 litres avec les levures indigènes du terroir. L'élevage sur lies fines pendant dix-huit mois, avec bâtonnages réguliers, développe la texture crémeuse, l'ampleur et l'intégration aromatique caractéristiques des grands Meursault. La sélection s'étend aux Meursault premiers crus (Charmes, Perrières, Genevrières) et à d'autres appellations de la Côte de Beaune en blanc et en rouge.
Service et accords
Servir les blancs de Moillard-Grivot à 11-12°C dans un verre bourgogne à large ouverture. Le nez de noisette, beurre et citron confit s'épanouit progressivement. Les accords parfaits : homard rôti, turbot beurre blanc, langoustines à la nage, risotto à la truffe blanche, comté 24 mois. Les rouges de la Côte d'Or (si disponibles) se servent à 15-16°C sur volaille fermière rôtie, lapin aux champignons, fromages affinés de Bourgogne.
- Meursault, Côte de Beaune, calcaire et marne
- Chardonnay, fermentation et élevage en fûts sur lies fines 18 mois
- Premiers crus : Charmes, Perrières, Genevrières de Meursault
