Le Domaine Chanson, fondé en 1750, est l'une des plus anciennes maisons de Beaune. Son vignoble de 45 hectares couvre les meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, dont Pernand-Vergelesses, Beaune Clos des Fèves et Savigny-lès-Beaune. Les caves du bastion fortifié, classées monument historique, abritent des millésimes remontant au XIXe siècle.
Depuis la conversion progressive en viticulture biologique, les vins gagnent en précision et en profondeur. Les pinots noirs expriment la cerise, la terre et le sous-bois avec des tannins soyeux ; les chardonnays offrent beurre frais, noisette et minéralité crayeuse. Un Beaune premier cru de Chanson se déguste à 16 degrés sur un coq au vin ou un brillat-savarin truffé.
