Le Domaine Jobard Claudie est installé à Demigny, au sud de Beaune, aux portes de la Côte Chalonnaise. On y élabore des pinots noirs et des chardonnays bourguignons fruités et accessibles, sur des sols d'argiles et de calcaires.
Le Domaine Jobard Claudie tire parti du terroir de Demigny, village de la Côte Chalonnaise, région viticole bourguignonne qui s'étend au sud de Beaune entre Chalon-sur-Saône et la côte de Beaune proprement dite. Les vignes reposent sur des sols d'argiles et de calcaires favorables au pinot noir et au chardonnay, produisant des vins fruités et accessibles qui prolongent l'esprit bourguignon à des prix plus doux que la Côte d'Or.
La Côte Chalonnaise, continuité de la Bourgogne
La Côte Chalonnaise regroupe des appellations de qualité : Mercurey (la plus connue, pour les rouges de pinot noir), Givry, Rully (blancs et rouges), Montagny (blancs de chardonnay) et Bouzeron (aligoté). Demigny ne possède pas d'appellation communale propre mais produit des Bourgogne Côte Chalonnaise honnêtes. Jobard Claudie vinifie dans le respect de la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, tri soigné, élevage en fûts de chêne de 228 litres pour les cuvées de garde.
Service et accords mets-vins
Les vins de Jobard Claudie se servent à 14-15°C pour les rouges, à 10°C pour les blancs. Le pinot chalonnais accompagne lapin à la crème, sauté de veau aux champignons, plateau de charcuteries fines, fromage Époisses ou Soumaintrain. Le chardonnay escorte poissons de rivière au beurre blanc, quiche lorraine, gratin de légumes d'été. Une Bourgogne authentique et accessible.
- Demigny, Côte Chalonnaise, argiles et calcaires
- Pinot noir et chardonnay, Bourgogne Côte Chalonnaise
- Vendanges manuelles, élevage fûts 228 litres pour les cuvées de garde
Demigny, entre Côte de Beaune et Côte Chalonnaise
Demigny se trouve dans la plaine, à quelques kilomètres de Chagny, au point de rencontre entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Les domaines du secteur exploitent souvent des parcelles dispersées dans plusieurs appellations voisines, ce qui permet de proposer une gamme variée, du bourgogne régional aux appellations communales de la côte. Cette position de carrefour explique des vins au style accessible, pensés pour être appréciés assez jeunes.
Les appellations à découvrir autour du domaine
Rully, au nord de la Côte Chalonnaise, est réputé pour ses blancs vifs et ses crémants. Mercurey et Givry produisent surtout des rouges de pinot noir, plus charnus, tandis que Montagny reste le domaine du chardonnay. Bouzeron fait exception avec son aligoté. Pour découvrir un autre vigneron de la région, la fiche du Domaine Thenard à Givry présente un domaine de la Côte Chalonnaise aux vins plus structurés.
Garde et évolution
Les bourgognes de la Côte Chalonnaise se boivent souvent dans leurs premières années, sur le fruit. Les rouges des meilleures parcelles gagnent toutefois à patienter un peu en cave, pour gagner en nuances de sous-bois. Les blancs, eux, conservent leur fraîcheur quelques années avant de prendre des notes de noisette et de beurre. Une cave fraîche, sombre et à température stable reste la condition d'une bonne évolution.
Comparer avec la Côte de Beaune
À quelques kilomètres au nord, la Côte de Beaune offre des appellations plus connues et plus chères. Comparer un pinot chalonnais avec un rouge de Volnay, comme celui du Domaine Buffet François à Volnay, aide à percevoir les différences de finesse et de structure entre les deux côtes.