Le Domaine Gay François et Fils tire parti du terroir de Chorey-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune situé à l'est de la Route des Grands Crus. Les vignes reposent sur des sols graveleux et calcaires caractéristiques de cette appellation qui produit des pinots noirs souples, fruités et d'une buvabilité immédiate. Chorey-lès-Beaune, longtemps considéré comme un appellation de second rang, s'est imposé ces dernières années comme une valeur sûre du rapport qualité-prix bourguignon.
Chorey-lès-Beaune, appellation de caractère
Chorey-lès-Beaune ne possède pas de premier cru, mais ses terroirs de graves et de calcaires légers produisent des vins sincères et représentatifs du style de la Côte de Beaune : pinot rouge fruité (cerise, groseille, framboise), bouche souple aux tannins fins, finale fraîche. Gay François et Fils vinifient leurs cuvées en cuves inox pour préserver les arômes primaires avant un court élevage en fûts de chêne bourguignons. Les millésimes récents (2019, 2020, 2022) sont particulièrement réussis dans l'appellation.
Service et accords mets-vins
Servir le Chorey-lès-Beaune de Gay à 14-15°C, légèrement frais pour profiter de la vivacité fruitée. Les accords classiques : poulet rôti aux herbes, saucisse de Morteau aux lentilles, plateau de charcuterie bourguignonne, fromage Cîteaux ou brie de Meaux. Ce pinot souple convient aussi aux salades composées estivales et aux planches de charcuterie artisanale en apéritif dînatoire.
- Chorey-lès-Beaune, Côte de Beaune, sols graveleux et calcaires
- Pinot noir souple et fruité, élevage court en fûts bourguignons
- Rapport qualité-prix reconnu, idéal pour découvrir la Bourgogne rouge
