Depuis Chorey-lès-Beaune, le Domaine Arnoux Père et Fils perpétue un savoir-faire viticole ancré dans la tradition bourguignonne. Le domaine exploite des parcelles sur des sols profonds et graveleux caractéristiques de cette appellation satellite de Beaune, qui produit des pinots noirs souples, fruités et d'un rapport qualité-prix souvent remarquable. Les sols de graves et de limons sur fond calcaire donnent des vins à la robe rubis lumineuse et aux arômes de cerise fraîche, de framboise et de violette.
Tradition familiale et vinification
La transmission familiale est au cœur du Domaine Arnoux : chaque génération a affiné les pratiques culturales et de cave pour adapter le style des vins aux attentes du marché sans trahir l'expression du terroir de Chorey. La vinification privilégie les longues cuvaisons à basse température pour préserver les arômes primaires de fruits rouges. L'élevage de douze mois en fûts bourguignons avec 15 à 20 % de bois neuf respecte la légèreté naturelle du cépage. Le domaine propose aussi des Savigny-lès-Beaune et des Beaune premiers crus plus structurés.
Accords et service
Servir le Chorey-lès-Beaune d'Arnoux à 15°C, légèrement rafraîchi, pour profiter au mieux de sa fraîcheur fruitée. Ce rouge léger convient à une grande variété d'accords : cochon de lait rôti, saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy, plateau de charcuterie bourguignonne, fromage Cîteaux ou brie de Meaux. Pour les premiers crus plus structurés, préférer agneau de lait rôti ou magret de canard sauce aux cerises.
- Chorey-lès-Beaune, Côte de Beaune, sols graveleux sur calcaire
- Pinot noir souple et fruité, rapport qualité-prix reconnu
- Gamme : Chorey, Savigny-lès-Beaune, Beaune premiers crus
