Le Domaine Cluzeaud Jean-Claude et Fils vinifie au cœur de Volnay, rue de la Cave des Ducs. Vieille famille du village, les Cluzeaud prolongent un domaine fondé en 1792 par la famille Pillot, d'après le Burgundy Report. Leurs vignes s'étendent sur Chorey, Pernand, Pommard et Volnay, et la maison revendique des vins de garde plutôt que des pinots à boire jeunes. Volnay, souvent présenté comme le pendant délicat de son voisin Pommard, prend ici un visage plus dense et plus tannique.
Volnay, appellation de la finesse bourguignonne
Le Volnay village du domaine provient du lieu-dit Beau Regard, voisin des Taillepieds mais plus riche en marnes, selon Jean-Baptiste Cluzeaud interrogé par le Burgundy Report. Les raisins vendangés à la main fermentent en grappes entières dans de grandes cuves en béton, avec quelques pigeages puis de simples remontages, avant un passage au vieux pressoir vertical familial. L'élevage dure 24 mois en fûts, avec très peu de bois neuf et des tonneliers variés. Côté premiers crus, Cluzeaud assemble Carelles Sous la Chapelle et Pitures, et possède aussi une parcelle de Clos des Chênes. Certaines vieilles cuvées viennent de vignes de plus de 80 ans, plantées par l'arrière-grand-père de Jean-Baptiste. Pour comparer avec un voisin du village, voir le Domaine Rossignol-Cornu et Fils ou la Maison Pascal Clément.
Accords et dégustation
Servir un Volnay de Cluzeaud à 15°C dans un grand verre à pinot. Jeune, le vin se montre d'abord compact : le dégustateur du Burgundy Report a carafé le Beau Regard, dont le nez s'est ouvert au bout de 30 minutes sur un fruit rouge plus profond. Les premiers crus livrent un nez floral, une matière concentrée et une trame tannique qui demande de la patience en cave. Côté table : pintade rôtie aux olives, magret de canard rosé, terrine de lapin aux noisettes, fromage Époisses jeune ou Brie de Meaux. Pour un pinot de Volnay au profil plus léger, le Domaine Buffet François offre un bon point de comparaison, tout comme le Domaine Gay François et Fils à Chorey-lès-Beaune pour l'appellation voisine.
- Volnay, Côte de Beaune, vignes à Chorey, Pernand, Pommard et Volnay
- Vendange entière, cuves béton, long élevage avec peu de bois neuf
- Volnay Beau Regard et premiers crus Carelles Sous la Chapelle, Pitures, Clos des Chênes