Le Domaine Lebreuil Pierre et Jean-Baptiste vinifie au cœur de Savigny-lès-Beaune, village de la Côte de Beaune réputé pour ses rouges élégants et fruités. Le vignoble bénéficie des deux versants distincts de l'appellation, sur des sols de graves et de calcaires, qui donnent au pinot noir une légèreté et une fraîcheur aromatique caractéristiques de Savigny.
Savigny-lès-Beaune, tradition en duo père-fils
La collaboration Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil illustre la transmission familiale bourguignonne, où chaque génération affine le style des vins dans le respect des équilibres naturels du terroir. La vinification en cuves ouvertes pour les rouges, avec des remontages modérés, préserve le fruit délicat du pinot sans sur-extraire les tannins. L'élevage de douze à seize mois en fûts bourguignons, avec 20-25 % de bois neuf, apporte la structure sans écraser l'élégance naturelle de Savigny.
Service et accords mets-vins
Les Savigny-lès-Beaune de Lebreuil se servent à 14-15°C dans un verre à pinot généreux. Les accords parfaits : pintade rôtie aux herbes, lapin à la moutarde de Dijon, sauté de porc aux champignons des bois, fromage Époisses jeune ou Chaource affiné. Pour les premiers crus plus structurés (Lavières, Guettes), préférer agneau de lait rôti ou carré de veau aux morilles. Une adresse fiable pour un Savigny classique et de bonne facture.
- Savigny-lès-Beaune, deux versants, graves et calcaires, Côte de Beaune
- Pinot noir léger et fruité, élevage 12-16 mois en fûts bourguignons
- Transmission familiale père-fils, style classique de Savigny
