Le domaine Auvenay, propriete personnelle de Lalou Bize-Leroy, est l'un des domaines les plus rares et les plus prestigieux de Bourgogne. Installe a Saint-Romain, dans les Hautes-Cotes de Beaune, le domaine cultive a peine quatre hectares repartis sur des appellations mythiques : Chevalier-Montrachet, Criots-Batard-Montrachet, Puligny-Montrachet Les Folatieres, Meursault Les Narvaux, Auxey-Duresses et Bonnes-Mares. Chaque parcelle est conduite en biodynamie stricte, avec des rendements derisoires de 15 a 20 hectolitres par hectare qui concentrent une matiere d'une intensite prodigieuse.
La biodynamie selon Lalou Bize-Leroy
Lalou Bize-Leroy est la pionniere de la biodynamie en Bourgogne. Depuis 1988, elle applique les preparations a base de bouse de corne et de silice, respecte le calendrier lunaire pour les travaux de la vigne et proscrit tout intrant chimique. Les vignes sont labourees au cheval dans les parcelles les plus pentues. Les rendements, naturellement bas en raison de l'age des ceps et de la rigueur biodynamique, produisent des vins d'une concentration et d'une purete sans equivalents en Bourgogne. Chaque millesime du domaine auvenay est un evenement pour les collectionneurs.
Les cuvees et les millesimes
Le Chevalier-Montrachet du domaine est considere comme l'un des plus grands vins blancs du monde : un chardonnay d'une mineralite electrique, eleve en fûts de chene neufs pendant dix-huit mois, qui peut vieillir trente ans sans faiblir. Les Bonnes-Mares, seul Grand Cru rouge du domaine, offrent un pinot noir d'une profondeur abyssale, aux tannins de velours et aux aromes de cerise noire, de truffe et de sous-bois. Les Meursault Les Narvaux et le Puligny Les Folatieres, en Premiers Crus, rivalisent de precision et de longueur avec les Grands Crus de domaines moins exigeants.
Rarete et marche
La production totale du domaine auvenay ne depasse pas quelques milliers de bouteilles par an, reparties entre allocataires privilegies et grandes tables etoilees. Les prix atteignent des sommets sur le marche secondaire : un Chevalier-Montrachet d'Auvenay peut depasser 5 000 euros la bouteille. Cette rarete absolue en fait l'un des investissements vinicoles les plus recherches au monde, aux cotes de la Romanee-Conti et du Petrus.
- Surface : 4 hectares, Grands Crus et Premiers Crus
- Viticulture : biodynamie stricte, labour au cheval
- Production : quelques milliers de bouteilles par an
