L'ami pinot est une cave spécialisée dans le cépage Pinot Noir, proposant aux amateurs un tour du monde de ce raisin capricieux et fascinant. Du village de Chambolle-Musigny aux collines de Central Otago en Nouvelle-Zélande, la sélection couvre toutes les expressions du Pinot : légèreté aérienne, puissance contenue, fruit croquant ou complexité tertiaire. Le caviste oriente chaque client selon ses goûts, son budget et l occasion recherchée.
Le Pinot Noir sous toutes ses latitudes
En Bourgogne, l'ami pinot référence des domaines de la Côte de Nuits comme de la Côte de Beaune : Gevrey-Chambertin charpenté, Volnay soyeux, Pommard structuré. L Alsace apporte des Pinot Noir plus légers, sur le fruit rouge frais, parfaits pour l été. La Champagne livre des blancs de noirs d une finesse remarquable. Côté Nouveau Monde, les l'ami pinot sélections incluent l Oregon, la Tasmanie et le Chili, où le cépage gagne en maturité sans perdre sa nervosité.
Conseils de dégustation
Le Pinot Noir se sert idéalement entre 14 et 16 degrés dans un verre à large calice qui libère les arômes de cerise, de rose fanée et de sous-bois. L'ami pinot propose aussi des ateliers de dégustation comparée pour apprendre à distinguer un Pinot Noir de climat frais d un Pinot Noir de climat chaud. Une façon vivante d explorer ce cépage exigeant qui demande des sols calcaires, un drainage parfait et un vigneron attentif.
- Régions phares : Bourgogne, Alsace, Champagne, Oregon, Nouvelle-Zélande
- Arômes typiques : cerise, framboise, rose, sous-bois, épices
- Service : 14-16 °C, verre bourgogne à large calice
- Accords : volaille rôtie, champignons, fromages à pâte molle