L'Ébrescade de Marcel Richaud est une cuvée de grenache de Cairanne, dans le sud de la vallée du Rhône, issue de vieilles vignes sur galets roulés et argiles rouges. Le millésime 2006 illustre le style d'un vigneron qui a contribué à la réputation de son village.
La cuvée Ébrescade de richaud vin est née de parcelles de Grenache centenaires implantées sur les galets roulés et les argiles rouges du plateau de Cairanne, dans le Vaucluse. Marcel Richaud, figure du renouveau viticole rhodanien, a toujours privilégié la viticulture paysanne : labours, pas d'engrais chimiques, rendements faibles. Le millésime 2006 lui a permis de produire un vin dense et lumineux, fidèle à l'esprit du lieu.
Un Grenache de haute expression
Au nez, le richaud vin Ébrescade 2006 délivre un bouquet complexe de cerise noire confite, de garrigue (thym, romarin), de réglisse et d'épices douces. L'aération fait monter des notes de tabac blond et de tapenade qui signent les grands Grenaches méridionaux. En bouche, la texture est soyeuse et enveloppante, portée par des tanins fondus et une fraîcheur surprenante pour le millésime. La finale s'étire sur des accents de kirsch et de pierre chaude, avec un grain tannique fin qui appelle la garde.
Richaud vinifie en cuves béton sans extraction forcée, laissant le Grenache s'exprimer dans sa pureté. L'élevage en foudres anciens préserve le fruit et la minéralité du terroir de Cairanne. Le résultat est un vin de gastronomie, taillé pour accompagner un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un daube de bœuf aux olives.
- Cépage : Grenache centenaire majoritaire
- Terroir : galets roulés, argiles rouges, plateau de Cairanne
- Élevage : foudres anciens, 14 mois
- Accords : agneau rôti, daube provençale, fromages affinés
Cairanne, un village devenu cru
Longtemps classé parmi les Côtes du Rhône Villages, Cairanne a obtenu le rang de cru à part entière, avec sa propre appellation. Cette reconnaissance doit beaucoup au travail de vignerons attachés à leurs terroirs, dont Marcel Richaud fait partie. Le village domine la plaine de l'Aigues, avec des sols variés, des galets et des argiles, qui donnent des vins à la fois chaleureux et structurés. Le millésime 2006, étiqueté sous l'ancienne dénomination de Côtes du Rhône Villages Cairanne, date d'avant ce changement.
Le grenache, cépage roi du Rhône méridional
Le grenache aime la chaleur et la sécheresse, et donne des vins riches en fruit, en alcool et en rondeur. Sur de vieilles vignes, aux rendements naturellement faibles, il gagne en concentration et en profondeur. Il s'associe souvent à la syrah, au mourvèdre ou au carignan, qui lui apportent couleur, tanins et fraîcheur. Les vinifications en cuve béton et les élevages en foudre, décrits plus haut, respectent son fruit, alors qu'un bois neuf trop présent le masquerait.
Ouvrir un 2006 aujourd'hui
- Vérifier le niveau du vin et l'état du bouchon avant d'ouvrir la bouteille.
- Redresser la bouteille la veille, pour laisser le dépôt descendre au fond.
- Servir légèrement frais : un grenache trop chaud paraît lourd et alcooleux.
- Carafer avec précaution, plutôt pour séparer le dépôt que pour aérer un vin déjà évolué.
Pour suivre l'évolution de cette cuvée, l'Ébrescade 2008 du même domaine permet une comparaison entre deux millésimes. Dans un esprit voisin, le Gramenon Sagesse 2010, autre grenache du Rhône, montre une approche différente du même cépage.