Le Domaine Gramenon, installe a Montbrison-sur-Lez dans la Drome provencale, est la propriété de Michele Aubery-Laurent, figure majeure du vin nature en vallée du Rhone. Depuis le deces de Philippe Laurent en 1999, Michele perpetue une viticulture sans concession : pas de desherbant, pas d'engrais chimique, pas de soufre a la vigne ni au chai. Les vignes de grenache noir, âgées de cinquante a quatre-vingts ans, plongent leurs racines dans les terrasses caillouteuses et argileuses des Cotes du Rhone meridionales.
Vinification nature et élevage
La cuvée Sagesse est l'assemblage de base du domaine, issu de plusieurs parcelles de vieux grenaches vendanges a la main et vinifies en vendange entière. La maceration semi-carbonique dure dix a quinze jours en cuves ciment, avec des levures indigenes et sans aucun ajout de soufre. L'élevage se fait en cuves et en vieux foudres pendant huit mois. La mise en bouteille intervient sans collage, sans filtration et sans sulfitage. Le vin qui en resulte possede une vitalité et une fraîcheur de fruit incomparables.
Notes de dégustation du millésime 2010
La robe rubis translucide, presque lumineuse, annonce un vin de fruit et de finesse. Le nez s'ouvre sur la fraise des bois, la griotte, l'iris et une pointe de poivre blanc. L'aération libere des notes de garrigue, de thym et de lavande seche. La bouche est aérienne, les tannins a peine perceptibles, l'acidité franche et salivante. La finale se prolonge sur le fruit rouge frais et une minéralité caillouteuse. Ce grenache possede la pureté et la légèreté d'un grand Beaujolais, transpose sous le soleil de la Drome provencale.
Accords et température de service
Servez la Sagesse 2010 légèrement fraîche, entre 14 et 16 degrés, pour magnifier le croquant du fruit. Ce vin accompagne des charcuteries lyonnaises, une pizza aux légumes grilles, un tian provencal, des picodons affines ou une salade de mesclun aux figues fraîches. La buvabilité de ce grenache nature en fait un compagnon ideal des repas d'été en terrasse ou des pique-niques entre amis.
- Cépage : grenache noir, vieilles vignes de 50 a 80 ans
- Vinification : zero soufre, vendange entière, levures indigenes
- Service : 14-16 degrés, boire dans les cinq ans
La vallée du Rhone Nord exprime la syrah sur granit avec une puissance et une finesse qui font la réputation mondiale de ses cotes vertigineuses. Le Rhone Sud assemble grenache, syrah et mourvedre pour des cuvées solaires et concentrées. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
