Le domaine Roc d'Anglade, créé par Remy Pedreno dans les garrigues du Gard, est devenu en quelques millésimes l'une des références absolues du vin nature en Languedoc. Sur une vingtaine d'hectares de garrigue défrichée, Pedreno cultive carignan, mourvedre, grenache et syrah en agriculture biologique stricte, sans aucun intrant chimique. Les rendements, naturellement limites par la secheresse estivale et les sols caillouteux, depassent rarement 25 hectolitres par hectare. Le Roc d'Anglade rouge 2009 incarne cette philosophie de non-intervention.
Vinification sans soufre et élevage long
Les raisins sont vendanges a la main, tries sur table et encuves sans egrappage pour le carignan, egrappages partiellement pour les autres cépages. La fermentation demarre avec les levures indigenes, sans levurage ni enzymage. Les pigeages sont légers et les températures montent naturellement. L'élevage dure dix-huit mois en barriques et demi-muids de chene usages, sans soutirage excessif. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de soufre. Le vin vivant qui en resulte evolue en bouteille avec une vitalité et une profondeur rares.
Notes de dégustation du millésime 2009
La robe affiche un grenat sombre et limpide. Le premier nez libere des arômes de fruits noirs compotes, de figue seche, de romarin et de tapenade. Après aération, des notes animales nobles, de cuir et de sous-bois emergent. L'attaque est ronde et généreuse, le milieu de bouche charnu avec des tannins fondus et une matière dense. La finale s'etire sur des saveurs de cacao, de garrigue chaude et de noyau de cerise. Ce 2009 possede la concentration du millésime solaire et la fraîcheur des sols calcaires du piemonts cevenol.
Accords et potentiel de garde
Ce vin accompagne une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence, un tian d'aubergines grillées, une gardiane de taureau camarguaise ou un pelardon affine. Servez a 17 degrés après une heure de carafe. Le potentiel de garde atteint quinze ans pour les bouteilles stockées en cave fraîche et humide.
- Cépages : carignan, mourvedre, grenache, syrah
- Vinification : zero soufre, levures indigenes, sans filtration
- Garde : 2012-2027, cave entre 12 et 14 degrés
Le Languedoc-Roussillon a opère une revolution qualitative remarquable ces trente dernières années. Les terroirs d'altitude, les cépages meridionaux en agriculture biologique et les vinifications respectueuses produisent des vins de caractère a des prix accessibles. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : roc d'anglade rouge température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
