Le Fooding Paris 11 et ses multiples adresses a travers la France ont revolutionne le paysage de la critique gastronomique française depuis la création du guide par Alexandre Cammas en 2000. A l'oppose des guides traditionnels comme le Michelin ou le Gault et Millau, Le Fooding defend une vision décontractée et curieuse de la gastronomie, valorisant les bistrots de chef, les tables neo-bistrot, les bars a vins nature, les cantines créatives et les restaurants gastronomiques qui cassent les codes du service classique a la française.
L'application Fooding : trouver les bonnes adresses
L'appli Fooding pour iPhone et Android donne accès a la sélection editoriale du guide avec des fiches détaillées pour chaque adresse. Les fonctionnalités principales :
- Geolocalisation : trouver les restaurants recommandes a proximité
- Filtres : par ville, arrondissement, type de cuisine, budget
- Fiches détaillées : menu, carte des vins, ambiance, prix moyen
- Réservation directe via l'application
- Avis et notes de la rédaction (pas de notation par les utilisateurs)
Pourquoi Le Fooding a change la gastronomie française
La Fooding application et le guide papier ont contribue a plusieurs transformations majeures de la scène gastronomique :
- Democratisation de la haute cuisine : les chefs ont ouvert des bistrots accessibles
- Essor des vins nature : Le Fooding a valorise les bars a vins et les cavistes engages
- Decontraction du service : fin du formalisme excessif dans les restaurants étoiles
- Mise en lumière des cuisines du monde a Paris : japonaise, coreenne, libanaise, mexicaine
Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : le fooding paris 11 température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre.