Le Domaine de Courteillac se situe dans l'Entre-deux-Mers bordelais, entre la Garonne et la Dordogne, sur un plateau de graves et d'argiles propice aux assemblages bordelais classiques. La propriété, acquise par Dominique Hebrard (ancien co-propriétaire de Cheval Blanc), beneficie d'un encepagement ou le merlot domine a 70 %, complète par le cabernet sauvignon et un soupcon de cabernet franc. Le millésime 2007, repute difficile a Bordeaux en raison d'un été pluvieux, a neanmoins produit des vins de Bordeaux Supérieur frais et équilibres pour les domaines qui ont su adapter leur viticulture.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendanges a maturité optimale, tries sur table de tri vibrant et encuves en cuves inox thermoreguléees. La maceration dure trois semaines avec des remontages quotidiens et des delestages pour extraire couleur et tannins souples. L'élevage se fait en barriques de chene pendant douze mois, dont 20 % de bois neuf. Le boise discret enrobe les tannins du merlot sans masquer le fruit rouge frais du millésime. La mise en bouteille intervient au printemps suivant, après un collage au blanc d'oeuf et une filtration lègere.
Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets grenat conserve un bel eclat. Le nez offre des arômes de cerise, de prune rouge, de cedre et une touche de tabac blond. La bouche se révélé souple et fruité, avec des tannins fondus, une acidité modérée et un volume agréable. La finale, sans être interminable, persiste sur le fruit rouge et une lègere note de reglisse. Ce Bordeaux Supérieur ne pretend pas rivaliser avec les grands crus mais offre un rapport qualité-prix honnête pour un vin de plaisir quotidien.
Accords simples et service
Ce Courteillac 2007 se sert entre 16 et 17 degrés avec un magret de canard grille, un confit de canard aux pommes sarladaises, un steak frites classique ou un plateau de fromages a pâte pressée type Cantal ou Saint-Nectaire. Un vin convivial pour les repas de semaine, a ouvrir sans chichis ni decantation.
- Cépages : merlot 70 %, cabernet sauvignon 25 %, cabernet franc 5 %
- Élevage : 12 mois en barriques, 20 % de bois neuf
- Service : 16-17 degrés, prêt a boire
Le vignoble bordelais offre une diversité de terroirs remarquable, des graves profonds du Medoc aux argiles bleues de Pomerol. Chaque rive développé une personnalité distincte qui se retrouve dans le verre. La connaissance du terroir, du millésime et du vigneron reste la meilleure boussole pour naviguer dans l'univers du vin. Quelques repères pratiques facilitent la dégustation : température de service adaptée, verre de forme adequate, carafage si le vin est jeune ou très concentre. Un thermomètre de cave, un tire-bouchon a levier et quelques fiches de dégustation suffisent pour progresser et mieux apprecier chaque flacon ouvert.
