Le domaine Marcel Richaud fait figure de pilier à Cairanne, dans le sud de la vallée du Rhône. Marcel Richaud, vigneron engagé en bio depuis les années 1990, cultive une trentaine d hectares de Grenache, Mourvèdre, Carignan et Syrah sur des terrasses de galets roulés et d argiles rouges battues par le mistral. La cuvée Ébrescade provient de parcelles de très vieilles vignes de Grenache, certaines centenaires, plantées sur le plateau venteux qui domine le village de Cairanne.
Un Grenache de vieilles vignes sans concession
Le domaine Marcel Richaud vinifie l Ébrescade en vendange entière, avec des macérations semi-carboniques qui préservent le fruit pur du Grenache. L élevage se fait en cuves béton et en vieux foudres pendant 12 mois, sans bois neuf. Le résultat : un nez explosif de framboise confite, de garrigue provençale, de thym frais et de poivre blanc. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus, la finale épicée et réglissée. Marcel Richaud Cairanne livre ici un vin de soleil qui garde une fraîcheur surprenante grâce au mistral permanent qui assèche les grappes et concentre les jus naturellement.
Servez l Ébrescade à 16-17 degrés avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, des aubergines grillées à l huile d olive ou un picodon de la Drôme bien affiné. Ce vin se boit avec plaisir dans sa jeunesse mais tient aussi 10 à 12 ans sans problème en cave tempérée.
- Cépage principal : Grenache de vignes centenaires
- Vinification : vendange entière, macération semi-carbonique
- Élevage : cuves béton et vieux foudres, 12 mois
- Appellation : Côtes du Rhône Villages Cairanne