La cave Jamet est installée au cœur de l appellation Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône, dans le village du Vallin à Ampuis. Jean-Paul et Jean-Luc Jamet cultivent environ sept hectares de Syrah plantés sur des coteaux vertigineux de schistes et de gneiss, entre la Côte Blonde et la Côte Brune. Les vendanges sont manuelles, les raisins égrappés en totalité et la vinification se fait en cuves béton avec des macérations longues de trois à quatre semaines.
Un élevage patient en vieux fûts
Les cuvées de la cave Jamet reposent ensuite en fûts de chêne usagés pendant 18 à 24 mois, sans soutirage excessif. Cette approche préserve le fruit pur de la Syrah et met en avant le terroir plutôt que le bois. Au nez, les Jamet vins livrent des arômes de violette, d olive noire, de lard fumé et de poivre de Sichuan. En bouche, la texture est dense et veloutée, les tanins fins et serrés. La finale persiste longuement sur des notes de graphite et de myrtille sauvage. Les flacons s échangent entre collectionneurs à des prix de plus en plus élevés.
Les vins de la cave Jamet atteignent leur plénitude après huit à dix ans de cave et peuvent tenir trente ans dans les grands millésimes. Servez-les à 17 degrés après un carafage d au moins deux heures, avec un carré d agneau aux olives, une daube de sanglier ou un saint-nectaire fermier bien fait.
- Appellation : Côte-Rôtie AOC
- Cépage : Syrah, parfois un soupçon de Viognier
- Sols : schistes et gneiss en coteaux
- Production : environ 25 000 bouteilles par an